Mikrowellen-Brownies als Geschenk

In ein hübsches Glas folgende Zutaten in beliebiger Reihenfolge schichten:

20 g Kakao
20 g braunen Zucker
20 g weissen Zucker
40 g Mehl
1/4 Tl Backpulver
1 Pr. Salz
1/2 TL selbstgemachten Vanillinzucker
35 g gehackte Nüsse

Das Glas verschließen und mit dem Text auf einem Zettel oder Aufkleber versehen:

Brownies für die Mikrowelle

nur noch:

1 Ei
20 g Butter
40 g Milch

dazugeben und vermischen.

Den Teig in eine mikrowellengeeignete, gefettete
kleine Form (z.B. eine Schüssel) füllen und ab
in die Mikrowelle. Bei höchster Leistung 6 – 8 Min
“backen”. Keine Angst – es funktioniert!
Wenn die Oberfläche fest ist, sind die Brownies
fertig und wunderbar fluffig und saftig.

Guten Appetit!!

Quarkbällchen / Kreppl

Für 2 Personen

Einen Teig bereiten aus:

85 g Mehl
85 g Quark 40%
15 g Margarine weich
15 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker (Stufe 5 eine Minute)

Nun mit 2 TL kleine Bällchen in die Fritteuse (vorher aufwärmen) gleiten lassen und goldbraun backen. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in Zucker wälzen.

Sofort genießen!

Hefezopf mal anders…

Zutaten

300 g Milch lauwarm
50 g Butter
20 g frische Hefe
60 g Zucker
550 g Mehl
2 Pr. Salz
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Die Hefe in der Milch auflösen und Butter und Zucker zufügen. (3 Minuten 37° Stufe 2).
Nun Mehl und Salz zugeben und 3 Minuten zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig abgedeckt etwa eine Stunden gehen lassen, danach zu 3 Rollen formen und einen Zopf pflechten.

Den Zopf in eine runde Backform geben und nochmal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit verschlagenem Ei bestreichen und bei 180° etwa 25 Minuten backen.

Kasseler Mischbrot

Zutaten
300 g lauwarmes Wasser (evtl. später etwas mehr)
30 g frische Hefe
280 g Weizenmehl 550
140 Weizenmehl 1050
80 g Roggenmehl
1,5 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Backmalz
1 EL Sauerteigansatz

Zubereitung

Das Wasser mit der Hefe und dem Zucker verrühren (2 Minuten 40° Stufe 1)
Die restlichen Zutaten zugeben und zu einem Teig verarbeiten (3 Minuten Teigstufe)
Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, nochmal kneten und mehrmals falten. Den Teig nun zu einem Brotlaib formen und in eine Backform (Tupper Ultra hatte ich) geben.
Nochmal kurz gehen lassen und Im vorgeheizten Backofen bei 230° etwa 60 Minuten backen.

Für den Glanz nach dem Backen noch heiß mit Milch einpinseln. 🙂

Eierlikörmuffins

Zutaten

2 Eier
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker selbstgemacht
80 g Öl
120 g Eierlikör
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung

Eier, Zucker und Vanillinzucker rühren: 1 min / Stufe 4

Rest zufügen und nochmal: 1min / Stufe 4

In Förmchen füllen und bei 180 Grad / ca. 20 Minuten backen

Quarkteilchen

Zutaten / Zubereitung

250ml Milch (lauwarm) mit 20g Hefe und 50 g Zucker vermischen

500 g helles Mehl
1 Eigelb
100 ml Öl
1 Pr. Salz
1 Pä. Backpulver zugeben und zu einem Teig verarbeiten

Füllung für etwa 4 Teilchen:

125 g Magerquark
1 EL Schmand
2 EL Zucker
1 Spritzer Zitrone
1 EL Puddingpulver Vanille
Rosinen nach Geschmack – alles miteinander verrühren

Von dem restlichen Teig mache ich dann z.B: Kirschteilchen, Mohnstrudel, Nutellapäckchen oder was mir gerade einfällt….

Kirschstrudel / Kirschteilchen

Zutaten / Zubereitung

250ml Milch (lauwarm) mit 20g Hefe und 50 g Zucker vermischen

500 g helles Mehl
1 Eigelb
100 ml Öl
1 Pr. Salz
1 Pä. Backpulver zugeben und zu einem Teig verarbeiten

1 Glas Schattenmorellen abtropfen lassen
von 500 ml Milch einen Pudding nach Packungsanweisung kochen

– ich koche den Pudding ohne Zucker und streue dann den Zucker obendrauf, so bildet sich keine Haut

Nun den Teig ausrollen, mit Pudding bestreichen, mit den abgetropften Kirschen belegen und zusammen rollen.

Ich habe den halben Teig zu einem Strudel und den Rest zu Teilchen verarbeitet.

Mit verschlagenem Ei bestreichen und für 20 Minuten in den Backofen – 200° (vorgeheizt)

Der Teig ist super, muss nicht gehen und schmeckt am nächsten Tag auch noch frisch. Ich mache daraus auch Quarkteilchen, Nutellapäckchen, Mohnstrudel oder was mir gerade einfällt….

Erdbeertorte

Bisquit

3 Eier
150 g Zucker
1 EL selbstgemachten Vanillinzucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1,5 TL Backpulver

Zubereitung

Rühraufsatz einsetzen, Zucker, Vanillinzucker und Eiweiß 3 Minuten Stufe 2-3 verrühren
25 Sekunden vor Ende das Eigelb auf das laufende Messer zugeben.

Die trockenen Zutaten zugeben und 25 Sekunden Stufe 1-2 unterrühren.

Den Teig in einer Springform bei 180° etwa 25 Minuten backen.

Aus einem Päckchen einen Vanillinpudding nach Packungsanweisung kochen.

Den erkalteten Boden mit dem Pudding bestreichen, mit gewaschenen und entstielten Erdbeeren belegen und einen Tortenguß (nach Packungsanweisung gekocht) über die Erdbeeren verteilen.

süsse Buttermilchbrötchen

Zutaten

250 g Buttermilch
55 g Zucker
1 Würfel Hefe
500 g Dinkelmehl
25 g Öl
!/2 TL Salz

Zubereitung

Die Buttermilch mit der Hefe und dem Zucker verrühren (Thermo 37°, 3 Minuten Stufe 3)
Die restlichen Zutaten zufügen und zu einem Teig verarbeiten (3 Minuten Teigstufe)

Nun in 8-9 gleichgroße Teiglinge teilen und Brötchen daraus formen.

An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, mit Joghurt oder Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 200° goldbraun backen.

Käseblumen

Aus 1 Ei, 375 g Mehl, 300 g Butter und 1 Prise Salz einen Mürbeteig herstellen.

Dieser kommt nun für eine Weile (mindestens 30 Minuten, ich hatte ihn über Nacht) in den Kühlschrank.

Nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und dicht mit Käsescheiben belegen. Dafür geeignet sind alle Hartkäsesorten wie z.B. Bergkäse oder Greyerzer)

Die Blumen ausstechen, nicht zu dicht auf ein Backblech legen und bei 180° etwa 15 Minuten backen.

Wuhhh, nicht gerade diättauglich!!