Flammkuchenteig

Zutaten für 2 Personen

250 g Mehl
125 ml Wasser (handwarm)
4 EL Olivenöl
etwas Salz

Zubereitung

Aus den Zutaten einen Teig bereiten, sollte Flüssigkeit fehlen, noch etwas Öl und Wasser zugeben. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Backofen auf 250 Grad vorheizen

Den Teig halbieren, jeweils auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Mit Belag nach Wunsch belegen und im Backofen erst bei 250 Grad 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 180 Grad drehen und weitere 10 Minuten backen.

Holunderblütensirup

Zutaten

3/4 Bio-Zitrone in Scheiben geschnitten
600 ml Wasser
600 g Zucker
15 g Zitronensäure
15 Dolden vorsichtig gereinigte (getaucht) Blütendolden vom Holunder

Zubereitung

Dolden reinigen und in eine große Schüssel geben
Zitrone heiß abspülen udn in Scheiben schneiden – auf die Dolden legen
Wasser mit Zucker aufkochen, Zitronensäure zufügen und über die Dolden geben

Das Ganze 3 Tage abgedeckt stehen lassen – 1x täglich umrühren.

Dann alles durch ein Küchentuch sieben, den Sirup nochmal aufkochen und heiß in gründlich gereinigte Flaschen füllen. Diese sofort verschließen und kühl und dunkel aufbewahren.

Schmeckt lecker in Wasser, Sekt oder Prosecco.

Bircher Müsli

25 g Haselnüsse im Mixtopf 10 Sekunden Stufe 6 zerkleinern und umfüllen
1 Apfel vierteln und entkernen und 5 Sekunden Stufe 5 zerkleinern

220 g grobe Haferflocken
25 g Rosinen
1/2 Liter Milch
1 guten EL Honig
500 g Naturjoghurt
2 EL Zitronensaft zugeben und 15 Sekunden Stufe 4 mit Hilfe des Spatels vermischen

In Schüsseln füllen und im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.
Das Müsli ist eine Woche im Kühlschrank haltbar. Es eignet sich super zum Mitnehmen ins Büro – frisch schmeckt es übrigens auch schon gut.

Rumtopf für die Adventszeit

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Zutaten

Zucker
54% igen Rum
Früchte der Saison

Geeignet ist ein verschließbares großes Glas oder ein Steingutgefäß (mit Frischhaltefolie abgedeckt).
Die Früchte müssen reif und tadellos sein – gewaschen und gründlich getrocknet.
Start: 500 g Früchte z.B. Erdbeeren und 500 g Zucker vermischen und ziehen lassen, dann mit Rum begießen
2. Schicht: nur halb so viel Zucker wie Früchte und wieder Rum drüber
Die Früchte müssen stets gut mit Rum bedeckt sein und der Topf muss kühl und dunkel aufbewahrt werden.
Spätestens im November ist der Rumtopf servierfertig.
……schmeckt sehr lecker auf Eis!!

Beispiel
Erdbeeren und Himbeeren
500 g Süßkirschen mit Stein
Stachelbeeren
Heidelbeeren
Aprikosen und Pfirsiche (entsteint und in Stücken – evtl. ohne Schale)
Sauerkirschen
Brombeeren
Mirabellen und Pflaumen (entsteint und in Stücken)
Birnen (geschält und in Stücken)
usw……..

rote Beete – Hummus

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Zutaten

50 g Walnusskerne oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett angeröstet
1 kleine Dose Kichererbsen abgetropft
1-2 Knoblauchzehen
250 g Rote Bete aus der Packung (vorgegart)
1 EL Zitronensaft
3-5 EL Olivenöl

Zubereitung

Alle Zutaten in den Thermomix geben und bei Stufe 5 zu einem Brei verarbeiten.

Dazu passt Weißbrot / Fladenbrot und frisches Gemüse.

Natürlich kann er auch als vegetarischer Brotaufstrich verwendet werden.

gefüllte türkische Pfannenfladen

1. Aus
200 ml Wasser
1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
1TL Zucker
10 ml Olivenöl und
400 g hellem Mehl einen geschmeidigen Teig herstellen.

2. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

3. Für die Füllung
1/2 runden Fetakäse vom Türken
einige Zweige Petersilie kleingeschnitten
Pfeffer und Salz vermengen

4. Den Teig in etwa 6 Stücke teilen, Fladen daraus ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Nun zusammen klappen, den Rand gut andrücken und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl goldbraun ausbacken.

Dazu schmeckt ein frischer Salat. Man kann sie natürlich auch super als Beilage beim Grillen reichen…..

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Kuchen-Mitbringsel

Man kann entweder mehrere solche Gläser mit dem Kuchen befüllen / man kann sie auch nur halb voll machen und sofort nach dem Backen verschließen (ohne Guß dann) oder so wie ich ein Glas zum Verschenken befüllen und den restlichen Teig in eine kleine Kastenform geben und selbst essen 😉

Legt man Backpapier in das Glas, geht der kleine Kuchen dann mit Sicherheit gut raus – man kann es auch einfetten und mit Mehl bestäuben.

Zutaten

2 Eier
1,5 Cups Mehl
1 Cup Zucker
1/2 Cup Öl
1/2 Cup Mineralwasser
1/2 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Kakao

Zubereitung

Alle Zutaten außer dem Kakao mit dem Mixer vermengen (Thermomix Stufe 5 / 50 Sekunden) Wenn keinen Klümpchen mehr vorhanden sind. den Teig in Gedanken halbieren, nun einen Klecks in das Glas geben und den Rest der Hälfte in eine kleine Form oder weitere Gläser geben.

Zu dem restlichen Teig Kakao geben und vermischen. Den braunen Teig auf den hellen Teig verteilen und mit einer Gabel Spiralen ziehen.

Bei 180 Grad für etwa 60 Minuten in den Ofen.

Probe mit Holzspieß machen – es darf kein Teig haften bleiben!!

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und nach Belieben verzieren.

Camembert in Blätterteig

Zutaten und Zubereitung (2 Personen)

2 Camembert a´200 g
1 Packung Blätterteig

etwas Soße oder Chutney, ich hatte asiatische Chillisauce

verschlagenes Ei zum Bestreichen
Sesam oder Kreuzkümmel zum Bestreuen

Blätterteig aufrollen und halbieren (wer mag, kann vorher aus einem kleinen Streifen Förmchen zum Dekorieren ausstechen oder zurecht schneiden)
einen Klecks Sauce darauf geben und den Käse in die Mitte legen

Nun schön einpacken, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 20 Minuten backen.

Dazu passt ein gemischter Salat.

Thunfisch-Wraps

Zutaten und Zubereitung für 2 Personen

1 Packung Wraps

1 Dose Thunfisch
1 Frühlingszwiebel kleingeschnitten
4 Cocktail-Tomaten kleingeschnitten
1 kleine Dose Mais
etwas frisch gemahlener Pfeffer – alles miteinander vermischen

Kräuterfrischkäse
zerbröselter Schafskäse

Die Wraps nacheinander dünn mit Frischkäse bestreichen und mit Schafskäse bestreuen. Nun bei 700 Watt etwa eine Minute erwärmen (bis der Schafskäse geschmolzen ist). 3 EL der Füllung auf dem Wrap verteilen, erst unten, dann an den Seiten einschlagen und nach oben aufrollen.

Sofort servieren!

Schafskäsecreme

Zutaten

200 g Schafskäse, am besten direkt vom Türken
100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
1/2 Paprika grob zerteilt
1-2 Knoblauchzehen
1-2 Frühlingszwiebeln
2 EL frische gemischte Kräuter z.B: Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin, Dill ….
etwas frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

– Knoblauch und Zwiebel auf das Messer fallen lassen – Stufe 5

– alle anderen Zutaten zugeben und einige Sekunden Stufe 7 vermischen – Sichtkontakt!