Mini-Galettes

Mürbeteig aus

170 g kalter Butter
375 g Mehl
1,5 kalte Eier (ich verquirle ein Ei, nehme davon die Hälfte und bestreiche mit der anderen Hälfte am Ende die Teilchen)
5 EL Zucker
1 Vanilinzucker
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
2 EL kalte Milch herstellen.

Man kann den Teig zügig mit der Hand, einige Minuten mit dem Knethaken in der KitchenAid oder im Thermomix 2 Minuten Brotstufe kneten.

Diesen zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun den Teig in 8 Teile teilen und nicht zu dünn ausrollen, auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Obst nach Wahl belegen. Hierbei muss man einen ca. 1,5 cm breiten Rand lassen. Die Ränder werden nun ein wenig über das Obst geklappt und mit dem halben verquirltem ei bestrichen.

Die Teilchen nun großzügig mit Vanillinzucker oder Zucker & Zimt (wo es passt z.B. Pflaumen) bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober- und Unterhitze goldbraun backen.

Man kann die Galettes lauwarm mit Vanillineis oder kalt mit geschlagener Sahne servieren….oder einfach so wie sie sind 😉

Guten Appetit!!

Milchbrötchen

Zutaten  

  • 200 ml Milch
  • 45 g Zucker
  • 30 g frische Hefe
  • 60 g Butter
  • 410 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL selbstgemachten Vanillinzucker oder ein Päckchen

 

Zubereitung

  • Milch, zucker und Hefe 3 Minuten bei 40° Stufe 2 vermischen
  • restliche Zutaten zugeben und 3-5 Minuten bei der Teigstufe vermischen
  • Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in 12 – 15 Stücke teilen (abwiegen), zu Bällchen formen und in eine gefettete Auflaufform geben.
  • Mit Eigelb oder Joghurt bestreichen, an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat und dann bei 190 Grad in den nicht vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen.

Am besten schmecken sie lauwarm. Natürlich kann man sie mit Rosinen, Cranberrys oder Schokotröpfchen verfeinern.

Pfirsichtarte mit Rosmarin

Zutaten und Zubereitung 

  • Tarteform leicht einfetten
  • 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal gleichmäßig darin verteilen
  • Boden mit Ziegenfrischkäse bestreichen (evtl. mit neutralem Frischkäse mischen)
  • Pfirsiche waschen, in Spalten schneiden und auf dem Ziegenkäse verteilen
  • einige Himbeeren auf die Pfirsiche legen
  • kleingeschnittene frische Rosmarinnadeln über das Obst streuen
  • mit Mandelblättchen verzieren
  • im vorgeheizten Backofen 20 – 30 Minuten bei 200° backen
  • noch heiß einige EL Honig über die Tarte träufeln und lauwarm genießen

nochmal Waffeln

Hier nochmal ein Waffelrezept, welches ich letzte Woche gemacht habe – sie ähneln sich ja alle ein wenig:

Zutaten  

200 g Butter
4 Eier
80 g Zucker
1 gestr. EL Vanillinzucker
300 ml Milch
100 ml Wasser mit Kohlensäure
400 g Mehl
1 gestr. EL Backpulver
einige Tropfen Bittermalndelaroma oder Rumaroma oder Rum je nach Geschmack

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander zu einem Teig verarbeiten, kurz ruhen lassen und im Waffeleisen zu Waffeln ausbacken.
Dazu gab es bei uns eine Quarkcreme mit Erdbeeren.

Cheesecake

Boden 

200 g Vollkorn-Butterkekse Stufe Turbo mahlen und in eine Schüssel umfüllen
120 g Butter nebenbei zerlassen und mit 1,5 Tl Zimt zu den Kekskrümeln geben

Die Masse gründlich miteinander vermischen und auf den Boden einer runden Form geben und festdrücken.

1. Belag

4 Eier
180 g Zucker
1 TL selbstgemachter Vanillinzucker 30 Sekunden Stufe 5 vermischen
800 g Frischkäse Doppelrahmstufe
Saft einer halben Zitrone (etwa 2 TL) zugeben und 30 Sekunden Stufe 4 zu einer glatten Masse vermischen

Die Käsemasse auf den Boden geben und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad etwa 60 Minuten backen.

2. Belag

200 g Schmand oder Creme fraiche mit 1 TL selbstgemachtem Vanillinzucker glatt rühren, auf den Kuchen geben und weitere 10 Minuten backen.

Den Kuchen bei geöffneter Tür im Ofen auskühlen lassen.

 

 

 

 

Quarkküchlein / Quarkmuffins

2 Eier,
120g Zucker und
100 g weiche Butter schaumig schlagen

1 Vanillinzucker,
Saft und Schale einer Bio-Zitrone,
500 g Quark,
60 g Mehl und 1/2 Tl Backpulver zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

 

Diesen in Förmchen füllen (3/4 voll) und im vorgeheizten Backofen bei 175° etwa 30 Minuten backen.
Bei geöffneter Tür dann im Ofen leicht abkühlen lassen…..

Französische Apfeltorte

Teig   img_20160930_085243

350 g Mehl
200 g Butter oder Margarine
120 g Zucker
2 Eier
etwas Backpulver

  • Zutaten miteinander verkneten
  • mit 2/3 des Teiges eine Springform auslegen
  • geschälte und in Achtel geschnittene Äpfel darauf verteilen und mit 1 EL Zucker und 1 Päckckchen Vanillinzucker bestreuen
  • den restlichen Teig ausrollen und darauf legen
  • 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad backen
  • 5 EL Zucker in Rum oder Kognak auflösen und über den Kuchen streichen
  • nochmals 10 Minuten backen

Mmmhhh

Heidelbeertarte

Zutaten img_20160821_134131

Teig

150 g kalte Butter
1 Ei
190 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
30 g Puderzucker
1 – 2 EL kaltes Wasser

Belag

250 g gefrorene Beeren
1 Glas eingekochte Beeren
1 Tüte Puddingpulver
2 TL brauner Zucker

Zubereitung

Aus den Teigzutaten mit dem Knethaken einen Teig zubereiten und mit den Händen fertig kneten – in eine Folie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen,

2/3 des Teiges ausrollen und in eine Tarteform drücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Das Puddingpulver in der Flüssigkeit der Beeren anrühren und alles zusammen kurz aufkochen lassen, dann auf den Teig geben.
Das restliche 1/3 des Teiges zu “Schlangen” ausrollen und gitterförmig über die Heidelbeeren geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft etwa 25 – 30 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestäuben…

Schmeckt lauwarm am besten!!! 🙂 img_20160821_145325

belgische Waffeln

Zubereitung

belgische Waffeln

belgische Waffeln

60 g weiche Butter und 60 g Zucker schaumig rühren
240 ml Milch, 120 ml Buttermilch und 2 Eier dazugeben und verrühren
300 g Mehl, 1EL Backpulver, 1/4 TL Natron und eine Prise Salz zugeben und verrühren

Den Teig im vorgeheizten, leicht eingefetteten Waffeleisen portionsweise ausbacken.

Nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben und mit heißen Kirschen / Himbeeren / Sahne / Vanilleeis servieren.

Schoko-Karamell-Muffins

Schoko-Karamell-Muffins  IMAG3226
15 Stück

1.
150 g Schokolade mit der Küchenmaschine zerkleinern und beiseite stellen.

2.
250 g Dinkelmehl
130 g Zucker
2 EL dunkler Kakao
1 Pä Backpulver
1/2 TL Natron – alles miteinander vermischen

3.
250 ml Milch
90 ml Öl
1 Ei – zufügen und zu einer cremigen Masse verrühren

4.
Die Schokolade bis auf 1 EL unterheben.

5.
Den Teig in Muffinsförmchen verteilen.

6.
In jeden Muffin einen halben Karamellbonbon stecken (kann man natürlich auch weglassen) und die restliche Schokolade obendrauf verteilen.

7.
Nebenbei den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Muffins darin etwa 20 Minuten backen.

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