Spitzkohlauflauf

Zutaten

1 Spitzkohl ca.800 Gramm – Strunk entfernen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden
500 g Möhren – in dünne Scheiben geschnitten / gerieben
1 Packung Gnocchi aus dem Kühlregal / Supermarkt
500 g Kassler in Würfel geschnitten sowie 2 EL Öl zum Anbraten
500 ml Wasser und 1 Brühwürfel

Soße

1 Zwiebel
2 EL Öl
100 Cremefine oder Sahne
40 g Mehl
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Muskat

400 ml der Garflüssigkeit (evtl. mit Wasser auffüllen

100 g gerieben Käse nach Geschmack (Gouda, Emmentaler, Mozzarella)

Zubereitung

1/2 Liter Wasser und den Brühwürfel in den Thermomix geben, die Möhren in den Varoma geben und 20 Minuten bei Stufe 1 / Varoma garen. In den letzten 10 Miniten den Kohl zufügen und mit garen.

In der Zwischenzeit die Kassler-Würfel in 2 EL Öl anbraten und in eine Auflaufform geben.

Das Gemüse (Garflüssigkeit aufheben!) und die Gnocchi ebenfalls in die Auflaufform geben und alles grob miteinander vermischen.

Zubereitung Soße

Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. bei Stufe5 zerkleinern.
Mit dem Öl 2 Min. bei 100Grad und Stufe1 andünsten.
400g Garflüssigkeit, Sahne, Mehl und Gewürze zugeben und ca. 5Min.bei 100Grad und Stufe 4 garen.

Nun den Guss über dem Auflauf verteilen, ihn mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.

Spargel mit Kartoffeln und Schinken

Zutaten für 2 Personen

1 kg Spargel
Kartoffeln
Schinken

Spargel und Kartoffeln schälen
800 ml Wasser in den Thermomix geben
1,5 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Butter dazu

Kartoffeln in Würfel schneiden und ins Garkörbchen füllen
Spargel in den Varoma geben
Alles etwa 30 Minuten Varoma Stufe 1 garen

In der Zwischenzeit eine Sauce Hollandaise erwärmen oder selbst zubereiten und den Schinken auf den Tellern anrichten
Spargel und Kartoffeln auffüllen und mit der Sauce servieren

Möhren-Kartoffel-Stampf und Spiegelei

Zutaten (reicht für 2-3 Portionen)

den Gareinsatz halb mit mehlig kochende Kartoffeln und halb mit Möhren in Stücken füllen
100 ml Milch
50 ml Garflüssigkeit
30 g Butter
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
eine Prise Muskatnuss

4 Eier und Salz

Zubereitung

650 ml Wasser in den Thermomix geben und die Kartoffeln und Möhren im Gareinsatz 30 Minuten Varoma Stufe 1 kochen.

Den Mixtopf ausleeren, dabei 50 ml Garflüssigkeit auffangen.

Milch, Garflüssigkeit, Butter, Kartoffeln, Möhren und Gewürze zugeben und 10 Sekunden Stufe 3 zu Püree verarbeiten. Eventuell den Spatel zu Hilfe nehmen.

Nebenbei die Spiegeleier zubereiten und beides zusammen anrichten.

Tomatencremesuppe

Zutaten & Zubereitung

1 Knoblauchzehe
1 mittlere Zwiebel -> 3 Sekunden, Stufe 5

30 g Butter -> zugeben, 2 Minuten, 100 Grad, Stufe 2

500 g Cherry-Tomaten halbiert
200 g Pizzatomaten aus der Dose
60 g Tomatenmark
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL italienische Gewürzmischung z.B. Aglio & Peperoncino -> zugeben und 5 Sekunden Stufe 5 vermischen

500 ml Gemüsebrühe
2 EL Reismehl -> zugeben und 10 Minuten, 100° Stufe, 2-3

80 g Schmand
2 EL geriebener Käse
1 kleine Hand voll gehackter Basilikumblätter -> zugeben, 30 Sekunden Stufe 8 vermischen

Eiersalat

Zutaten für die Majo – diese reicht dann für die doppelte Menge Eiersalat, also 20 Eier oder man macht halt noch was Anderes damit

1 mittleres Ei Zimmertemperatur
1,5 TL Senf
etwas Pfeffer aus der Mühle
knapp 1/2 TL Salz
1 TL Zitronensaft
250 g Sonnenblumenöl

Alle Zutaten bis auf das Öl in den Thermomix geben und auf Stufe 3 vermischen. Nun einfach laufen lassen, die Deckelöffnung mit dem Messbecher schließen und das Öl langsam auf den Deckel gießen, damit es langsam in die Ei-Senf-Mischung läuft. Schon fertig!!

Restliche Zutaten

10 Eier – gekocht, in nicht zu kleine Würfel geschnitten und eingesalzen
1/2 Dose Mandarinen halbiert
1/2 Dose Minichampignons halbiert

Alles miteinander vermischen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Möhrensalat

Brokkoli Cremesuppe mit Paprika und Süsskartoffel

Zutaten / Zubereitung

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe – auf das laufende Messer 5 Sekunden Stufe 5
2 EL Olivenöl – zugeben und 2 Minuten Stufe 2 bei 100° dünsten

300 g Brokkoli
200 g rote Paprika
100 g Süßkartoffeln – zugeben und 5 Sekunden Stufe 5 zerkleinern

550 ml Gemüsebrühe zugeben und 20 Minuten bei 100° Stufe 2 kochen

50 g Sahne
100 g Kräuter-Frischkäse oder Brunch zugeben und mit

Salz
Pfeffer
Muskat würzen, etwa 30 Sekunden auf Stufe 10 pürieren.

Mit Safranfäden garniert servieren. Dazu passt ein Knoblauchbrot.

Gemüsepuffer

Zutaten

500 g Kartoffeln geschält
300 g Süsskartoffeln geschält
200 g Karotten / Zucchini / Broccoli / Kohlrabi
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe

1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 EL Kartofelstärke
2 EL Haferflocken
1 mittleres Ei

Zubereitung

Alle Zutaten (Kartoffeln und Gemüse in grobe Stücke geschnitten) bei Stufe 4 etwa 40 Sekunden vermischen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Puffer von beiden Seiten bis zur gewünschten Bräunung backen.

Mit Apfelbrei oder Kräuterschmand anrichten – mmmhhhh.

indisches Naan

Zutaten und Zubereitung

500 g helles Mehl
240 ml Wasser
60 ml neutrales Öl
1/2 TL Salz

Alle Zutaten in 1-2 Minuten Teigstufe zu einem Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Nun in 15 gleich große Teile teilen und zu handtellergroßen Fladen ausrollen.

In einer Pfanne ohne Fett braun werden lassen. Dabei die Blasen zerdrücken.

Kartoffel-Sellerie-Suppe

Zutaten und Zubereitung

50 g Parmesankäse 10 Sekunden Stufe 5 zerkleinern und umfüllen

1 Zwiebel geviertelt
2 Knoblauchzehen 5 Sekunden Stufe 5

25 g Butter zugeben und 2 Minuten Stufe 2 Varoma dünsten

800 g grob zerkleinerte mehlig kochende Kartoffeln
100 g Selleriestangen zufügen und 10 Sekunden Stufe 5 zerkleinern

1000 ml Wasser
2 Brühwürfel zugeben und 20 Minuten bei 100° Stufe 2,5 kochen

30 Sekunden Stufe 3 pürieren,

mit 50 g Crème Légère verfeinern / Parmesan hinzugeben und

mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Statt Sellerie kann man auch Petersilienwurzel verwenden.