Putenkeulen mit Klößen und Rotkraut

Zubereitung Putenkeulen 

  • 3 Keulen salzen und in einen Gußeisentopf legen
  • 2 Möhren
  • 2 größere Tomaten
  • 1 große Zwiebel dazugeben
  • mit Wasser bedecken
  • im Backofen bei 160 Grad eine Stunde
  • und bei 180 Grad eine halbe Stunde garen

Wenn die Keulen nun weich sind, aus dem Topf in eine Auflaufform legen, mit einer Marinade aus Paprika, Pfeffer, Salz und Öl bepinseln und bis zur gewünschten Bräune (5-10 Minuten) unter dem Backofengrill bräunen.
In der Zwischenzeit die Brühe und das Gemüse durch ein Sieb geben (etwas ausdrücken) und die Soße bis zur gewünschten Konsistenz mit vorher in etwas Wasser angerührter Stärke abbinden.

Rotkraut (einen Tag vorher zubereiten) 

  • je Glas:
  • 1 Apfel gewürfelt
  • 1 Zwiebel gewürfelt in Butter andünsten
  • 2 TL Zucker karamelisieren lassen

Rotkraut zugeben, das Glas halbvoll Wasser füllen und zugeben

  • 2 Lorbeerblätter, 3 Wacholderbeeren, 2 Nelken, Salz, Pfeffer, 1 Brühwürfel. 2 TL rote Marmelade und einen Schuss Rotwein dazu

köcheln lassen, bis das Rotkraut schön weich ist

dazu passen Klöße jeder Art oder Salzkartoffeln

 

Rumtopf für die Adventszeit

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Zutaten

Zucker
54% igen Rum
Früchte der Saison

Geeignet ist ein verschließbares großes Glas oder ein Steingutgefäß (mit Frischhaltefolie abgedeckt).
Die Früchte müssen reif und tadellos sein – gewaschen und gründlich getrocknet.
Start: 500 g Früchte z.B. Erdbeeren und 500 g Zucker vermischen und ziehen lassen, dann mit Rum begießen
2. Schicht: nur halb so viel Zucker wie Früchte und wieder Rum drüber
Die Früchte müssen stets gut mit Rum bedeckt sein und der Topf muss kühl und dunkel aufbewahrt werden.
Spätestens im November ist der Rumtopf servierfertig.
……schmeckt sehr lecker auf Eis!!

Beispiel
Erdbeeren und Himbeeren
500 g Süßkirschen mit Stein
Stachelbeeren
Heidelbeeren
Aprikosen und Pfirsiche (entsteint und in Stücken – evtl. ohne Schale)
Sauerkirschen
Brombeeren
Mirabellen und Pflaumen (entsteint und in Stücken)
Birnen (geschält und in Stücken)
usw……..

Orangen-Panna-Cotta

Zutaten IMAG3061

400 ml Sahne
1 Stange Vanille
50 g Zucker
3 Blatt weiße Gelatine

2 Orangen
2 TL Honig

Zubereitung

  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen
  • Vanilleschote aufschlitzen und das Mark etwas rauskratzen
  • Sahne mit Zucker und der Vanille (Schote und Mark) unter Rühren etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen
  • vom Herd nehmen
  • die ausgedrückte Gelatine einrühren
  • 4 Förmchen kalt ausspülen
  • die Sahne durch ein Sieb in die Förmchen füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen
  • Orangen schälen und filetieren
  • Honig zugeben und die Filets einige Zeit so marinieren lassen

Zum Anrichten die Förmchen kurz in heißes Wasser stellen und auf einen Teller stürzen. Mit den Orangenfilets garnieren und die Honigsoße darüber träufeln.

Tipp: Wenn man Bio-Orangen nimmt, kann man vor dem Umfüllen in die Förmchen 1-2 TL abgeriebene Orangenschale in die Sahne rühren.

 

 

Advents-Schnitten

Zutaten & Zubereitung  IMAG2985

250 g Butter
4 Eier
200 g Zucker
2 Pä. Vanillezucker – schaumig schlagen

100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
250 g helles Mehl
1 Pck. Puddingpulver Vanille oder Mandel
2 EL Kakaopulver
1 Pä. Backpulver
1 Pä. Lebkuckengewürz a 15g
120 ml Milch
2 EL Rum – zugeben und zu einem glatten Teig verrühren

Diesen nun auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 25 Minuten backen.

Danach mit Schokoguß überziehen und mit Streuseln dekorieren. Gut schmeckt auch ein Zuckerguß mit ein wenig Rum (oder Aroma).

Punschtorte von Omi

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Zutaten

1 Wiener Boden und 1 Obstboden

Füllung:

6 Würfelzucker
8 EL O-Saft (frisch gepresst)
3 EL Zitronensaft
250 ml Rotwein
6 EL Rum
50g Zartbitter Schokolade
200 Johannisbeergelee zum Bestreichen
1B TL Malventee und ca. 100 g Puderzucker für den Guss

Zubereitung

-Decke vom Wiener Boden abschneiden
-Rest aushöhlen, dabei ca. 3 cm Rand stehen lassen und den Boden auch
-Obstboden und Ausgehöhltes zerkrümeln (in eine Schüssel)

-Zutaten für die Füllung erhitzen und sofort unter die Krümel mischen
-Bodenplatte mit Gelee bestreichen, Füllung darauf, nochmal Gelee und dann die Decke darauf (leicht andrücken)

Tee mit 4 EL kochendem Wasser überbrühen und etwa 2 davon für den Guss

Eier in Senfsoße

Eier in Senfsoße IMAG2117

Zutaten für 4 Personen

Kartoffeln
8 gekochte und geschälte Eier

30 g Butter
30 g Mehl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
4-5 El mittelscharfer Senf
1 EL Zucker
Pfeffer & Salz
etwas Petersilie

-> Fett in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl zufügen und anschwitzen

-> langsam und unter ständigem Rühren mit der Gemüsebrühe ablöschen

-> restliche Zutaten (Milch, Senf und Zucker) zufügen

-> mit Salz und Pfeffer abschmecken

-> Eier in die Senfsoße geben
-> nebenbei die Kartoffeln kochen oder im Dampfgarer zubereiten
Kartoffeln, Eier und Soße auf Tellern anrichten und mit kleingeschnittener Petersilie bestreuen.

beschwipster Sandkuchen

Zutaten und Zubereitung IMAG2085

4 Eier mit 250g Puderzucker schaumig schlagen

1 Cup Öl, 1 Cup Eierlikör, 200 g Kartoffelmehl, 90 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver zugeben und zu einem Teig verarbeiten.

In eine Kastenform geben und bei 175 – 200° etwa 60 Minuten backen.

 

 

 

 

Dinkelkränzchen mit Marzipan und Cranberries

Zutaten IMAG1969

Teig 

250 ml Milch
1/2 Würfel Hefe
70 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
500 g Dinekmehl

Füllung

100 g Marzipanrohmasse – kleingeschnitten (kann man eine Stunde vorher einfrieren)
60 g Cranberries – kleingeschnitten

50 g Butter
40 g Zucker
50 g Mandelblättchen

für obendrauf

1 verschlagenes Ei mit bisschen Milch
Madelblättchen

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

Für die Füllung die Butter schmelzen, den Zucker einrühren und die Mandelblättchen unterheben.

Den Teig in 2 Teile teilen und zu Rechtecken ausrollen (etwa 20×40 cm). Ein Rechteck mit der Mandelmasse bestreichen und mit dem Marzipan und den Cranberries bestreuen. Die 2. Platte auflegen und mit Hilfe des Nudelholzes gut andrücken. Nun von der kürzeren Seite Streifen schneiden (2cm).

Jeweils 3 Streifen werden zu einem Zopf geflochten und die Enden dann zusammen gedrückt, dass ein Kreis entsteht. Natürlich kann man auch andere Formen machen wie z.B. Schnecken oder längliche Zöpfe.

Die Teilchen werden auf Backpapier gelegt, mit der Eiermilch bestrichen und mit Mandelblättchen bestreut. Im Backofen nochmal einen Moment ruhen lassen und dann bei 180° etwa 25 Minuten backen.

Am besten lauwarm genießen!!

Trinkschoko zum Verschenken

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ganz einfach

😉

 

 

 

Man nehme eine gut schmeckende Schokolade und lässt sie vorsichtig nicht zu heiß schmelzen. Dann kommt sie in Formen – wenn sie etwas erkaltet ist, wird ein Stäbchen reingesteckt. Nun vollständig erkalten lassen und hübsch verpacken.

Schokoapfel wie auf dem Weihnachtsmarkt

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einige knackige Äpfel ~ 1 Becher Schokoladenkuvertüre ~ Streudeko ~ Holzspieße

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. währenddessen die Äpfle gründlich abwaschen und auf den Spießen befestigen. Nun einfach in die flüssige Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und mit der Streudeko verzieren. Auf einem Backpapier erkalten lassen.

In Folientüten oder Butterbrotpapier verpackt ist es ein nettes Mitbringsel im Advent.