Zutaten
50 g Walnusskerne oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett angeröstet
1 kleine Dose Kichererbsen abgetropft
1-2 Knoblauchzehen
250 g Rote Bete aus der Packung (vorgegart)
1 EL Zitronensaft
3-5 EL Olivenöl
Zubereitung
Alle Zutaten in den Thermomix geben und bei Stufe 5 zu einem Brei verarbeiten.
Dazu passt Weißbrot / Fladenbrot und frisches Gemüse.
Natürlich kann er auch als vegetarischer Brotaufstrich verwendet werden.
Zutaten und Zubereitung 
500 g Gemüse nach Wahl salzen, mit 2 EL Olivenöl vermischen und im Dampf weich garen.
1 Knoblauchzehe
etwa 10 Basilikumblätter kleingeschnitten
4 EL Balsamico-Essig
1/4 TL frisch gemahlener PFeffer
miteinander vermischen und über das Gemüse geben…gut vermengen und einige Stunden ziehen lassen.
Zutaten
1 Packung Riesenchampignons
1 Dose Thunfisch in eigenem Saft
1 Frühlingszwiebel kleingeschnitten
1 Knoblauchzehe in Würfeln
2 Scheiben mittelalten Gouda
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Dazu passt frisches Baguette und ein Salat.
Zutaten für 4 Personen als Vorsuppe
Pastianaken-Cremesuppe
500 g Pastinaken geschält und grob zerteilt
70 g Kartoffeln geschält und grob zerteilt
1 Zwiebel gewürfelt
3 EL Öl
130 ml Weißwein + 620 ml Wasser
1/2 Würfel Gemüsebrühe
1/2 Apfel möglichst mit roter Schale
100 ml Schlagsahne oder Cremefine
Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker
Zubereitung
Das Gemüse mit den Zwiebeln in heißem Öl andünsten und mit Wein ablöschen. Nun das Wasser und die Brühe zugeben und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen. Wenn alles weich ist, mit dem Pürierstab pürieren, Sahne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Den Apfel in Würfel schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten, mit einem TL Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Die Suppe anrichten und mit einem Löffel Apfelstückchen garnieren.
Dazu passt frisches Ciabatta.
Zutaten 
1 Paket Yufka Teigblätter
Schafskäse
1 Bund glatte Petersilie
Pfeffer und Salz
1 Ei verschlagen zum Bestreichen
Zubereitung
Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken, die kleingeschnittene Petersilie hinzufügen und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun etwas Füllung auf die breite Seite einer Teigplatte geben, die Seiten jeweils drüber schlagen und das Ganze wie eine Zigarre aufrollen. Das spitze Ende des Teiges in Wasser tauchen und andrücken. So weiter arbeiten, bis der Käse oder die Platten alle sind.
Man kann nun entweder die Zigarren auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen 20 Minuten bei 200° goldbraun backen oder
Öl in einer Pfanne erhitzen (so viel, dass die Teile mind, bis zur Hälfte drin schwimmen) und die Zigarren darin goldbraun frittieren.
Danach auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
4 EL Sonnenblumenöl 
3 EL Olivenöl
2 EL Himbeeressig (Holunderblütenessig ist auch lecker)
1 EL Dijon.Senf
1 TL Zucker
Pfeffer, Salz
Kräuter wenn man mag
Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
Salz,. Pfeffer
125 g durchwachsener Speck
50 g Butter
1 TL gehackter Rosmarin
2 Knoblauchzehen
Muskatnuss
Zucker
Zubereitung
Den Kürbis halbieren, entkernen und jede Hälfte in 4 Teile schneiden. Mit der Schale nach unten auf ein Blech legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Speck würfeln, Butter, Rosmarin, gepressten Knoblacuh, Muskat und Zucker vermischen.
Die Speckbutter auf die Kürbisstücke geben und im vorgeheizten Backofen bei 210 ° etwa 30 Minuten backen.
Tipp: wenn es schnell gehen soll, den Kürbis nur leicht salzen und pfeffern, im Ofen backen und mit Knoblauch-Kräuterbutter servieren – auch lecker!!
Zutaten:
Austernschaum
12 Austern
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
100g Knollensellerie
1EL Butter
100ml Weisswein, trocken
400ml Fischfond
100ml Sahne
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung
Knoblauch, Sellerie und Zwiebel nach dem schaelen in kleine Wuerfel schneiden. Das Austernfleisch ausloesen, waschen und abtrocknen. Nun das Gemuese anroesten, das Austernfleisch kurz dazu geben und mit dem Wein und dem Fond abloeschen.10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, leicht koecheln. Sahne dazufuegen. Nun alles schaumig pueriren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Glaeser verteilen.