Spitzkohlauflauf

Zutaten

1 Spitzkohl ca.800 Gramm – Strunk entfernen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden
500 g Möhren – in dünne Scheiben geschnitten / gerieben
1 Packung Gnocchi aus dem Kühlregal / Supermarkt
500 g Kassler in Würfel geschnitten sowie 2 EL Öl zum Anbraten
500 ml Wasser und 1 Brühwürfel

Soße

1 Zwiebel
2 EL Öl
100 Cremefine oder Sahne
40 g Mehl
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Muskat

400 ml der Garflüssigkeit (evtl. mit Wasser auffüllen

100 g gerieben Käse nach Geschmack (Gouda, Emmentaler, Mozzarella)

Zubereitung

1/2 Liter Wasser und den Brühwürfel in den Thermomix geben, die Möhren in den Varoma geben und 20 Minuten bei Stufe 1 / Varoma garen. In den letzten 10 Miniten den Kohl zufügen und mit garen.

In der Zwischenzeit die Kassler-Würfel in 2 EL Öl anbraten und in eine Auflaufform geben.

Das Gemüse (Garflüssigkeit aufheben!) und die Gnocchi ebenfalls in die Auflaufform geben und alles grob miteinander vermischen.

Zubereitung Soße

Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. bei Stufe5 zerkleinern.
Mit dem Öl 2 Min. bei 100Grad und Stufe1 andünsten.
400g Garflüssigkeit, Sahne, Mehl und Gewürze zugeben und ca. 5Min.bei 100Grad und Stufe 4 garen.

Nun den Guss über dem Auflauf verteilen, ihn mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.

Hähnchenfilet mit Reis und Erbsen

1 Hähnchenbrust
1 Rama Cremefine zum Kochen
100 ml fettarme Milch
1 TL Stärkemehl
Salz, Pfeffer, Paprika
3/4 TL Curry

Das Hähnchen abwaschen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen – in eine Auflaufform legen
Restliche Zutaten miteinander verquirlen und darüber geben – das Fleisch muss schön mit Soße bedeckt sein
Im Backofen ca. 45 Minuten bei 180° garen

Nebenbei eine Beilage nach Geschmack zubereiten z.B. Bandnudeln oder Reis mit Erbsen:

1 Tasse Basmatireis in den Topf geben und mit 1 Tassen Wasser begießen
1 Brühwürfel zugeben und zum Kochen bringen
1 Tasse gefrorene Erbsen z.B. von Bofrost zugeben – alles kurz aufkochen lassen und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen
Wenn das Wasser komplett vom Reis aufgenommen wurde sollte er weich sein.

Flammkuchenteig

Zutaten für 2 Personen

250 g Mehl
125 ml Wasser (handwarm)
4 EL Olivenöl
etwas Salz

Zubereitung

Aus den Zutaten einen Teig bereiten, sollte Flüssigkeit fehlen, noch etwas Öl und Wasser zugeben. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Backofen auf 250 Grad vorheizen

Den Teig halbieren, jeweils auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Mit Belag nach Wunsch belegen und im Backofen erst bei 250 Grad 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 180 Grad drehen und weitere 10 Minuten backen.

Putenkeulen mit Klößen und Rotkraut

Zubereitung Putenkeulen

3 Keulen salzen und in einen Gußeisentopf legen
2 Möhren
2 größere Tomaten
1 große Zwiebel dazugeben
mit Wasser bedecken
im Backofen bei 160 Grad eine Stunde
und bei 180 Grad eine halbe Stunde garen

Wenn die Keulen nun weich sind, aus dem Topf in eine Auflaufform legen, mit einer Marinade aus Paprika, Pfeffer, Salz und Öl bepinseln und bis zur gewünschten Bräune (5-10 Minuten) unter dem Backofengrill bräunen.
In der Zwischenzeit die Brühe und das Gemüse durch ein Sieb geben (etwas ausdrücken) und die Soße bis zur gewünschten Konsistenz mit vorher in etwas Wasser angerührter Stärke abbinden.

Rotkraut (einen Tag vorher zubereiten)

je Glas:
1 Apfel gewürfelt
1 Zwiebel gewürfelt in Butter andünsten
2 TL Zucker karamelisieren lassen

Rotkraut zugeben, das Glas halbvoll Wasser füllen und zugeben

2 Lorbeerblätter, 3 Wacholderbeeren, 2 Nelken, Salz, Pfeffer, 1 Brühwürfel. 2 TL rote Marmelade und einen Schuss Rotwein dazu

köcheln lassen, bis das Rotkraut schön weich ist

dazu passen Klöße jeder Art oder Salzkartoffeln

Szegediner Gulasch

Rezept von Bernd 🙂

Zutaten für 4 – 6 Personen

1200 Schweinegulasch
3 große Zwiebeln in Würfel
3 Zehen Knoblauch in Würfel
2 TL Senf
Salz & Pfeffer
600 g rohes Sauerkraut z.B. von Leuchtenberg
Fett zum Anbraten (Öl, Margarine)

Zubereitung

Fleisch in heißem Fett rundherum anbraten, dabei pfeffern
wenn die Flüssigkeit aus dem Fleisch verschwunden ist, Senf, Salz, Knoblauch und Zwiebeln dazu geben und mit einem Schluck kaltem Wasser ablöschen
diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis der Fonds schön braun ist
mit Wasser auffüllen und 30 Minuten köcheln lassen
Sauerkraut zugeben und das Ganze fertig garen, bis das Fleisch und das Kraut weich sind
mit Stärkemehl die Soße andicken
der Gulasch kann einen Tag vorher zubereitet werden.
dazu schmecken Kartoffeln oder Semmelknödel

Kassler mit Röstikruste

Zutaten

6 Scheiben Kassler
1000 g gefrorene Rösti
2 Becher Schmand
2 Becher Sahne
1/2 Becher Milch
200 g geraspelten Käse

Zubereitung

Das Kassler in der Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten und auf den Boden einer Auflaufform geben. Den Bratensaft darüber träufeln.
Die Röstis auftauen lassen und zerbröseln,
Die übrigen Zutaten gut verrühren, mit den Röstis vermischen und auf das Kassler geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten überbacken.

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rote Beete – Hummus

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Zutaten

50 g Walnusskerne oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett angeröstet
1 kleine Dose Kichererbsen abgetropft
1-2 Knoblauchzehen
250 g Rote Bete aus der Packung (vorgegart)
1 EL Zitronensaft
3-5 EL Olivenöl

Zubereitung

Alle Zutaten in den Thermomix geben und bei Stufe 5 zu einem Brei verarbeiten.

Dazu passt Weißbrot / Fladenbrot und frisches Gemüse.

Natürlich kann er auch als vegetarischer Brotaufstrich verwendet werden.

gefüllte türkische Pfannenfladen

1. Aus
200 ml Wasser
1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
1TL Zucker
10 ml Olivenöl und
400 g hellem Mehl einen geschmeidigen Teig herstellen.

2. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

3. Für die Füllung
1/2 runden Fetakäse vom Türken
einige Zweige Petersilie kleingeschnitten
Pfeffer und Salz vermengen

4. Den Teig in etwa 6 Stücke teilen, Fladen daraus ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Nun zusammen klappen, den Rand gut andrücken und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl goldbraun ausbacken.

Dazu schmeckt ein frischer Salat. Man kann sie natürlich auch super als Beilage beim Grillen reichen…..

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Bratwurst mit Mischgemüse

Zutaten für 3 Personen

Bratwurst mit Mischgemüse

3 Bratwürste – möglichst aus Thüringen 😉
2 EL Öl

etwa 1000 g gemischtes Gemüse
z.B. 2 Kohlrabi, 3 – 4 Möhren und eine große Süsskartoffel

250 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse natur oder Kräuter oder halbe halbe
20 g Reissmehl oder anderes Mehl
1 EL Butter
2 EL Senf oder mehr je nach Geschmack
1 Prise Zucker

Zubereitung

Die Würste im heißen Öl 8–10 Minuten rundherum anbraten.

Das Gemüse in Stifte oder Würfel schneiden und im Dampfgarer zubereiten oder in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.

Das Mehl in der Butter anschwitzen, mit der Brühe ablöschen, den Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Senf und evtl. Pfeffer und Salz abschmecken.

Alles zusammen anrichten – guten Appetit!

Orangen-Panna-Cotta

Zutaten

400 ml Sahne
1 Stange Vanille
50 g Zucker
3 Blatt weiße Gelatine

2 Orangen
2 TL Honig

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Vanilleschote aufschlitzen und das Mark etwas rauskratzen
Sahne mit Zucker und der Vanille (Schote und Mark) unter Rühren etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen
vom Herd nehmen
die ausgedrückte Gelatine einrühren
4 Förmchen kalt ausspülen
die Sahne durch ein Sieb in die Förmchen füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen
Orangen schälen und filetieren
Honig zugeben und die Filets einige Zeit so marinieren lassen

Zum Anrichten die Förmchen kurz in heißes Wasser stellen und auf einen Teller stürzen. Mit den Orangenfilets garnieren und die Honigsoße darüber träufeln.

Tipp: Wenn man Bio-Orangen nimmt, kann man vor dem Umfüllen in die Förmchen 1-2 TL abgeriebene Orangenschale in die Sahne rühren.