Zutaten  

• 200 ml Milch
• 45 g Zucker
• 30 g frische Hefe
• 60 g Butter
• 410 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL selbstgemachten Vanillinzucker oder ein Päckchen

Zubereitung

• Milch, zucker und Hefe 3 Minuten bei 40° Stufe 2 vermischen
• restliche Zutaten zugeben und 3-5 Minuten bei der Teigstufe vermischen
• Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in 12 – 15 Stücke teilen (abwiegen), zu Bällchen formen und in eine gefettete Auflaufform geben.
• Mit Eigelb oder Joghurt bestreichen, an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat und dann bei 190 Grad in den nicht vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen.

Am besten schmecken sie lauwarm. Natürlich kann man sie mit Rosinen, Cranberrys oder Schokotröpfchen verfeinern.

Boden 

200 g Vollkorn-Butterkekse Stufe Turbo mahlen und in eine Schüssel umfüllen
120 g Butter nebenbei zerlassen und mit 1,5 Tl Zimt zu den Kekskrümeln geben

Die Masse gründlich miteinander vermischen und auf den Boden einer runden Form geben und festdrücken.

1. Belag

4 Eier
180 g Zucker
1 TL selbstgemachter Vanillinzucker 30 Sekunden Stufe 5 vermischen
800 g Frischkäse Doppelrahmstufe
Saft einer halben Zitrone (etwa 2 TL) zugeben und 30 Sekunden Stufe 4 zu einer glatten Masse vermischen

Die Käsemasse auf den Boden geben und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad etwa 60 Minuten backen.

2. Belag

200 g Schmand oder Creme fraiche mit 1 TL selbstgemachtem Vanillinzucker glatt rühren, auf den Kuchen geben und weitere 10 Minuten backen.

Den Kuchen bei geöffneter Tür im Ofen auskühlen lassen.

Zutaten für eine Springform 

Teig

120g Zucker
120g Butter
2 Eier
170g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
30ml Milch
1 Vanillezucker und etwwas gemahlene Vanilleschote

Belag 1

1 Päckchen Vanillepudding
1/2 Liter Milch

Belag 2

etwa 400 g Rhabarber (oder Stachelbeeren oder säuerliche Äpfel)

Zubereitung

Zucker + Butter 20 Sekunden Stufe 4
Eier dazu; 20 Sekunden Stufe 4
Mehl, Backpulver, Milch, Vanillezucker zugeben und etwa 30 Sekunden verrühren

Nun in den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Schmetterling einsetzen, Puddingpulver und 500 ml Milch zugeben
6 1/2 Minuten 100° Grad Stufe 3 kochen lassen

Den Pudding sofort auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.

Rhabarber schälen und in Stücke schneiden, auf den Pudding geben und etwas eindrücken
Backofen auf 160° Umluft vorheizen und den Kuchen ca. 45 Minuten backen

Zutaten & Zubereitung 

• 250 ml Milch
• 75 g Butter
• 1 Würfel Hefe -> 3 Minuten bei 40° und Stufe 2

• 1 mittleres Ei
• 85 g Zucker
• 550 g helles Mehl -> 3 Minuten Teigstufe zu einem glatten Zeig verarbeiten

• etwa 30 Minuten abgedeckt gehen lassen

• Teig teilen: 1x 2/3 und 1x 1/3 – jeweils ausrollen und die 2/3 Platte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

• 500 g rote Grütze darauf streichen

• die 2. Teigplatte (1/3) darauf legen und mit den Fingern kleine Mulden eindrücken
• 100 g Butterflocken in die Mulden verteilen
• 120 g Zucker obendrauf streuen
• 100 g Mandelblätten zum Schluss auf dem Kuchen verteilen

• im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 30 Minuten backen und lauwarm genießen  🙂

Teig 

145 ml Milch
20 g frische Hefe
10 g Butter
40 g Zucker

-> 2 Minuten, 40°, Stufe 2 vermischen

300 g Dinkelmehl
1 Prise Salz

-> zufügen und weitere 3 Minuten Knetstufe zu einem lockeren Teig verarbeiten
-> An einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat

Mandelfüllung

200 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
100 ml Rama Cremefine oder Sahne
3 Tropfen Bittermandelaroma

-> miteinander zu einer Creme verrühren

Den Teig dünn ausrollen und mit der Füllung bestreichen – dabei jeweils 1cm am Rand frei lassen. Wer mag, kann noch kleingeschnittenes Marzipan vor dem Aufrollen auf der Mandelfüllung verteilen. Nun zu einer Rolle aufrollen und die Enden gut verschließen und mit einer Schere längs halbieren (nicht bis ganz hoch). Die beiden Hälften werden nun miteinander verdreht und dabei einzeln noch entgegengesetzt gedreht. Versteht man das so? 😉

Den Zopf schräg auf ein Backblech legen und nochmal gehen lassen. Mit verschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175° etwa 45 Minuten backen.