Zutaten

2. Pflaumenkuchen mit Guss (Hefeteig)

Pflaumen entsteint und oben 1x eingeschnitten

Teig

275  g Mehl
1/2 Würfel Hefe
75 g Zucker
100 ml Milch
50 g Butter
1 Prise Salz
1 Eigelb

Guss / von meiner Mutti

1 Becher saure Sahne
1 Ei (Eiweiß steif geschlagen)
1 EL Zucker
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kakao

Zubereitung Teig

Alle Zutaten außer Mehl 1 Minute bei 30° Stufe 2 vermischen.

Mehl zugeben und 2 Minuten mit Brotstufe zu einem Teig verarbeiten.

Diesen dann an einem warmen zugfreien Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen sichtbar vergrößert hat.

Zubereitung Guss

Das Eiweiß steif schlagen (ich nehme dann den Handmixer).
Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und kurz verrühren Stufe 3-5 / Eiweiß unterheben.

Fertigstellung 

Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und auf dem Boden verteilen, dabei einen kleinen Rand hochdrücken. Nun mit entsteinten oben eingeschnittenen Pflaumen dicht belegen.
Den Guss auf den Pflaumen verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 ° etwa 40 Minuten backen.

Zutaten  

Teig

140 g helles Mehl
80 g weiche Butter
50 g Zucker
1 EL Wasser

Creme

450 g Sojajoghurt
1 Limette (Bio)
45 g Agavendicksaft
5 g Agar-Agar
150 g Cremefine

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen (20 Sek Stufe 4), diesen in Frischhaltefolie wickeln, leicht platt drücken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Die Tarte-Form einfetten, den Teig darin ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 175 ° im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und die Creme bereiten:

• Joghurt mit Saft der Limette vermischen
• Agavendicksaft mit Agar-Agar in einem Topf klümpchenfrei verrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen
• Nach und nach heiss in die Joghurtmasse einrühren
• geschlagene Sahne unterheben

Die Creme auf den Boden geben, mit Limettenzesten verzieren und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Die Tarte kann man auch mit frischem Obst garnieren zB Kiwi-Scheiben, Himbeeren, Mango usw…..

Mann kann den Teig beim Backen auch mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren, mehrmaliges Einstechen mit der Gabel verhindert jedoch auch, dass sich Beulen bilden.

Streusel herstellen aus:  

• 80 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Pä. Vanillezucker
• 160 g Mehl

30 Sekunden Stufe 4, umfüllen und zur Seite stellen

 Teig:

• 120 g Butter
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 20 ml Milch

Butter, Zucker  und Eier 2 min / Stufe 4 verrühren, restliche Zutaten dazugeben und  1 min./ St.4 verrühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten und den Teig hineingeben.

• 600 g Äpfel geviertelt mit Schale (ohne Kerngehäuse)

5 Sekunden Stufe 5 zerkleinern (Spatel zur Hilfe nehmen), über den Teig geben und leicht eindrücken

Belag 2 

• 1 Becher Schmand
• 3 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanille- oder Sahnepuddingpulver

10 Sekunden Stufe 7 verrühren und über den Kuchen gießen

Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen und in der Form auskühlen lassen.