Zutaten für 4 Personen (Zubereitungszeit über 2 Stunden)

1 große Beinscheibe oder anderes Suppenfleisch
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
1 Bund Suppengemüse
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1/2 Tl Pfefferkörner
Salz & Pfeffer

optional:
Petersilie
Suppennudeln
Eierstich

Zubereitung

Das Fleisch waschen, die Schwarte bisschen einschneiden.
Die Zwiebel halbieren.
Fleisch und Zwiebel in dem erhitzten Öl von beiden Seiten braun anbraten.
Wasser zugeben und 60 Minuten köcheln (sieden) lassen. Dabei den sich bildenden Schaum immer wieder abschöpfen.

Die Hälfte des Suppengemüses grob zerkleinern und mit den Gewürzen nach den 60 Minuten in die Suppe geben.

Nun weitere 60 Minuten sieden lassen. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse klein schneiden.

Nach insgesamt 2 Stunden das Fleisch aus der Suppe nehmen und den Rest durch ein Tuch absieben – wieder aufkochen und das klein geschnittene Gemüse für 10 Minuten gar kochen. Man kann nun auch Suppennudeln dazugeben.

Das Fleisch klein schneiden und wieder in die Suppe geben.

Die fertige Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten 

1 Zwiebel gewürfelt
1 große Zehe Knoblauch gewürfelt
2 EL Olivenöl
300 g Hackfleisch
1 Dose Pizzatomaten
100 ml Milch
500 ml Gemüsebrühe
240 g Reisnudeln (roh)
200 g Schafskäse

Zum Abschmecken: Tomatenmark, Salz,, Pfeffer, 1-2 TL türkischen Hackfleischwürzer (vom türkischen Lebensmittelmarkt)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl 2 Minuten (Varoma) andünsten
Gehacktes zufügen und mit andünsten (5 Minuten 100°)

Restliche Zutaten (außer Schafskäse) nacheinander hinzugeben, vorsichtig vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Man kann das Ganze noch mit 2 EL Creme Fraiche verfeinern.

Die Masse in Auflaufformen verteilen, mit dem zerbröselten Schafskäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten überbacken.

Zutaten für 2 Personen 

250 g braune Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblacuhzehe
1 geh. EL Mehl
Öl / Butter zum Anbraten
Salz & Pfeffer
Sahne+Milch oder Cremefine

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in dem Öl anbraten
• Pilze säubern und in Scheiben oder Würfel schneiden – dazugeben und mit anbraten
• mit Mehl bestäuben und mit der Sahne oder Cremefine ablöschen
• so viel Flüssigkeit zugeben, bis eine cremige Soße entsteht
• mit Salz und Pfeffer abschmecken

Nebenbei die Nudeln kochen, abgießen und mit Soße und Parmesan anrichten.
Dazu passt ein frischer Salat.

Zutaten

überbackene Zucchini

1 mittlere Zucchini
300 g Hackfleisch
2 kleine Büffelmozzarella oder anderen Käse zum überbacken
1/2 Paprika
Olivenöl zum Anbraten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Pizzatoamten
Salz & Pfeffer + Kräuter

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneiden und in dem Olivenöl andünsten. Nebenbei die Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch kurz mit andünsten. Das Gemüse mit den Pizzatomaten ablöschen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Nun die Sosse in eine Auflaufform geben und die Zucchinihälften rein legen.

Das Hackfleisch krümelig anbraten und gegen Ende die in Würfel geschnittene Paprika hinzufügen. Diese Mischung nun in die Zucchini geben.

Käse über die Zucchini streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° backen.

Als Beilage eignen sich Reis oder Bulgur.

Tipp: Bulgur kann man auch in der Mikrowelle zubereiten. Dafür nimmt man eine Tasse Bulgur und 1 3/4 Tasse Wasser und erhitzt es in einem geeignetem Gefäß für 2 Minuten. Dann rührt man einmal ordentlich um und lässt es noch 7 Minuten mit geschlossenem Deckel stehen…..fertig!!

Zutaten 

Currywurstauflauf

4 Bratwürste in Scheiben geschnitten
1 Packung Gnocchi aus dem Kühlregal
3 Lauchzwiebeln

200 ml Tomatenketchup
125 ml Wasser

1,5 TL Curry
Salz & Pfeffer

80 g geriebenen Käse

Zubereitung

Die Würste und die Gnocchi rundherum goldbraun anbraten und in eine Auflaufform geben. Nun die kleingeschnittenen Lauchzwiebeln ebenfalls anbraten, den Curry in dem Bratfett kurz andünsten, die Flüssigkeiten zufügen, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sosse über den Auflauf gießen und mit dem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten überbacken.

Mit einem frischen Salat z.b. Weisskohl servieren.

Zutaten  

125 g helles Mehl
1/2 TL Backpulver
4 Eier
200 ml Milch
Salz & Pfeffer

etwa 400 g kleingeschnittenes Gemüse z.b. Zucchini, Tomaten, Paprika, Mais, Champignons……

200 g Fetakäse

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen Pfannkuchenteig herstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen und mit dem zerbröseltem Feta Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 20 Minuten backen. Kurz vor Ende der Garzeit kann man noch kleingeschnittenen Schnittlauch darüber streuen.

In Stücke schneiden und mit einem Sommersalat servieren.