Marinade für Rindfleisch / Bulgogi (koreanisch)

Zutaten für 500 g Fleisch

1/2 Birne ganz fein gerieben

1 Zwiebel ganz fein gerieben
1/2 Karotte in feinen Scheiben
1 Frühlingszwiebel klein geschnitten
2 Zehen Knoblauch durch die Presse
1 TL gehackter Ingwer
3 EL Sojasoße
2 El feiner brauner Zucker
1 EL Sesamöl
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermischen und das Fleisch darin mindestens eine Stunde marinieren.
Man kann es in einer Grillpfanne auf dem Holzkohlegrill grillen, in einer Pfanne auf dem Herd braten oder wie wir auf dem heißen Stein zubereiten.

Brokkoli Cremesuppe mit Paprika und Süsskartoffel

Zutaten / Zubereitung

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe – auf das laufende Messer 5 Sekunden Stufe 5
2 EL Olivenöl – zugeben und 2 Minuten Stufe 2 bei 100° dünsten

300 g Brokkoli
200 g rote Paprika
100 g Süßkartoffeln – zugeben und 5 Sekunden Stufe 5 zerkleinern

550 ml Gemüsebrühe zugeben und 20 Minuten bei 100° Stufe 2 kochen

50 g Sahne
100 g Kräuter-Frischkäse oder Brunch zugeben und mit

Salz
Pfeffer
Muskat würzen, etwa 30 Sekunden auf Stufe 10 pürieren.

Mit Safranfäden garniert servieren. Dazu passt ein Knoblauchbrot.

Gemüsepuffer

Zutaten

500 g Kartoffeln geschält
300 g Süsskartoffeln geschält
200 g Karotten / Zucchini / Broccoli / Kohlrabi
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe

1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 EL Kartofelstärke
2 EL Haferflocken
1 mittleres Ei

Zubereitung

Alle Zutaten (Kartoffeln und Gemüse in grobe Stücke geschnitten) bei Stufe 4 etwa 40 Sekunden vermischen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Puffer von beiden Seiten bis zur gewünschten Bräunung backen.

Mit Apfelbrei oder Kräuterschmand anrichten – mmmhhhh.

Rindfleischsuppe

Zutaten für 4 Personen (Zubereitungszeit über 2 Stunden)

1 große Beinscheibe oder anderes Suppenfleisch
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
1 Bund Suppengemüse
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1/2 Tl Pfefferkörner
Salz & Pfeffer

optional:
Petersilie
Suppennudeln
Eierstich

Zubereitung

Das Fleisch waschen, die Schwarte bisschen einschneiden.
Die Zwiebel halbieren.
Fleisch und Zwiebel in dem erhitzten Öl von beiden Seiten braun anbraten.
Wasser zugeben und 60 Minuten köcheln (sieden) lassen. Dabei den sich bildenden Schaum immer wieder abschöpfen.

Die Hälfte des Suppengemüses grob zerkleinern und mit den Gewürzen nach den 60 Minuten in die Suppe geben.

Nun weitere 60 Minuten sieden lassen. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse klein schneiden.

Nach insgesamt 2 Stunden das Fleisch aus der Suppe nehmen und den Rest durch ein Tuch absieben – wieder aufkochen und das klein geschnittene Gemüse für 10 Minuten gar kochen. Man kann nun auch Suppennudeln dazugeben.

Das Fleisch klein schneiden und wieder in die Suppe geben.

Die fertige Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

Türkischer Hack-Nudel-Auflauf

Zutaten

1 Zwiebel gewürfelt
1 große Zehe Knoblauch gewürfelt
2 EL Olivenöl
300 g Hackfleisch
1 Dose Pizzatomaten
100 ml Milch
500 ml Gemüsebrühe
240 g Reisnudeln (roh)
200 g Schafskäse

Zum Abschmecken: Tomatenmark, Salz,, Pfeffer, 1-2 TL türkischen Hackfleischwürzer (vom türkischen Lebensmittelmarkt)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl 2 Minuten (Varoma) andünsten
Gehacktes zufügen und mit andünsten (5 Minuten 100°)

Restliche Zutaten (außer Schafskäse) nacheinander hinzugeben, vorsichtig vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Man kann das Ganze noch mit 2 EL Creme Fraiche verfeinern.

Die Masse in Auflaufformen verteilen, mit dem zerbröselten Schafskäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten überbacken.

schnelle Pilzsosse zu Nudeln

Zutaten für 2 Personen

250 g braune Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblacuhzehe
1 geh. EL Mehl
Öl / Butter zum Anbraten
Salz & Pfeffer
Sahne+Milch oder Cremefine

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in dem Öl anbraten
Pilze säubern und in Scheiben oder Würfel schneiden – dazugeben und mit anbraten
mit Mehl bestäuben und mit der Sahne oder Cremefine ablöschen
so viel Flüssigkeit zugeben, bis eine cremige Soße entsteht
mit Salz und Pfeffer abschmecken

Nebenbei die Nudeln kochen, abgießen und mit Soße und Parmesan anrichten.
Dazu passt ein frischer Salat.

Kartoffel-Sellerie-Suppe

Zutaten und Zubereitung

50 g Parmesankäse 10 Sekunden Stufe 5 zerkleinern und umfüllen

1 Zwiebel geviertelt
2 Knoblauchzehen 5 Sekunden Stufe 5

25 g Butter zugeben und 2 Minuten Stufe 2 Varoma dünsten

800 g grob zerkleinerte mehlig kochende Kartoffeln
100 g Selleriestangen zufügen und 10 Sekunden Stufe 5 zerkleinern

1000 ml Wasser
2 Brühwürfel zugeben und 20 Minuten bei 100° Stufe 2,5 kochen

30 Sekunden Stufe 3 pürieren,

mit 50 g Crème Légère verfeinern / Parmesan hinzugeben und

mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Statt Sellerie kann man auch Petersilienwurzel verwenden.

Butternut(Kürbis)-Suppe

Zutaten / Zubereitung

1 Zwiebel geschält und geviertelt
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer in Scheiben

-> auf das laufende Messer fallen lassen (3 Sekunden Stufe 5)

20 g Öl zugeben und alles 1,5 Minuten Stufe 1 andünsten

etwa 700 g Butternut-Kürbis in groben Stücken
etwa 100 g Karotten

-> zugeben und 7 Sekunden Stufe 5 zerkleinern

300 ml Wasser
300 ml passierte Tomaten
300 ml Kokosmilch
2,5 Würfel Gemüsebrühe
1 TL Paprika
1 TL Curry

-> zugeben und 20 – 25 Minuten Stufe 2 bei 100° garen
-> 10 Sekunden Stufe 10 pürieren und abschmecken

-> mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder Sahne servieren

überbackene Zucchini

Zutaten

überbackene Zucchini

1 mittlere Zucchini
300 g Hackfleisch
2 kleine Büffelmozzarella oder anderen Käse zum überbacken
1/2 Paprika
Olivenöl zum Anbraten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Pizzatoamten
Salz & Pfeffer + Kräuter

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneiden und in dem Olivenöl andünsten. Nebenbei die Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch kurz mit andünsten. Das Gemüse mit den Pizzatomaten ablöschen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Nun die Sosse in eine Auflaufform geben und die Zucchinihälften rein legen.

Das Hackfleisch krümelig anbraten und gegen Ende die in Würfel geschnittene Paprika hinzufügen. Diese Mischung nun in die Zucchini geben.

Käse über die Zucchini streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° backen.

Als Beilage eignen sich Reis oder Bulgur.

Tipp: Bulgur kann man auch in der Mikrowelle zubereiten. Dafür nimmt man eine Tasse Bulgur und 1 3/4 Tasse Wasser und erhitzt es in einem geeignetem Gefäß für 2 Minuten. Dann rührt man einmal ordentlich um und lässt es noch 7 Minuten mit geschlossenem Deckel stehen…..fertig!!

Pizzateig

ZUTATEN

330 g Wasser
20 g Olivenöl
1 TL Zucker
1/2 Würfel frische Hefe
600 g helles Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
1,5 TL Salz

ZUBEREITUNG

Aus den o.g. Zutaten einen Teig herstellen und ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann auf ein Blech ausrollen und nach Geschmack belegen.

Wenn man 100 g Mehl durch Hartweizengriess ersetzt, wird der Boden knuspriger.

Der Teig reicht uns für ein Backblech und eine runde Pizza.

Man kann von Teigresten auch Chiabatta backen 🙂 .