Butternut(Kürbis)-Suppe

Zutaten / Zubereitung

1 Zwiebel geschält und geviertelt
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer in Scheiben

-> auf das laufende Messer fallen lassen (3 Sekunden Stufe 5)

20 g Öl zugeben und alles 1,5 Minuten Stufe 1 andünsten

etwa 700 g Butternut-Kürbis in groben Stücken
etwa 100 g Karotten

-> zugeben und 7 Sekunden Stufe 5 zerkleinern

300 ml Wasser
300 ml passierte Tomaten
300 ml Kokosmilch
2,5 Würfel Gemüsebrühe
1 TL Paprika
1 TL Curry

-> zugeben und 20 – 25 Minuten Stufe 2 bei 100° garen
-> 10 Sekunden Stufe 10 pürieren und abschmecken

-> mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder Sahne servieren

Zucchini Cremesuppe

Zutaten

1 mittlere Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwa 500 g Zucchini
30 g Butter
500 ml Gemüsebrühe
1-2 Ecken Schmelzkäse “Sahne” (oder andere Käsereste 😉 )
3 EL Mehl
Salz & Pfeffer

100 ml Sahne

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehe grob zerteilt -> kurz Stufe 5 zerkleinern
Butter hinzugeben -> 3 Minuten / 90° / Stufe 1
die gewaschene und in grobe Stücke zerteilte Zucchini zu der Masse geben -> 5 Sekunden Stufe 5
Gemüsebrühe, Mehl, Gewürze zufügen -> 10 Minuten / 100° / Stufe 4
eventuell auf höherer Stufe pürieren, Sahne und Käse zugeben -> 1 Minute / 100° / Stufe 4
Abschmecken und servieren….

Champignoncremesuppe

Zutaten für 3 Personen

300 g frische Champignons
600 ml Gemüsebrühe
300 ml Milch
45 g Butter / Kräuterbutter
45 g Mehl
120 ml Sahne
1 gestr. TL Salz
1/4 TL Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten ausser den Pilzen in den Mixtopf geben und 12 Minuten bei 100° Stufe 4 erhitzen.

5 Minuten vor Ende der Garzeit die geputzten Champignons zu der Brühe geben und bis zum Ende mit kochen lassen.

Einige Scheibchen Champignons in einen tiefen Teller legen und die Suppe auffüllen. Mit einem Sahneklecks garnieren (wer mag).

Kartoffelbrei (und Leber)

Zutaten (reicht für 2-3 Portionen)

den Gareinsatz voll mehlig kochende Kartoffeln (etwa 800 g) in Stücken
100 ml Milch
50 ml Sahne
30 g Butter
1 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

700 ml Wasser in den Thermomix geben und die Kartoffeln im Gareinsatz 25 bis 30 Minuten Varoma Stufe 1 kochen.

Den Mixtopf ausleeren, Milch, Sahne und Butter einfüllen und 2 Minuten bei 100 Grad Stufe 1 erhitzen.

Nun die Kartoffeln, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sekunden Stufe 3 zu Püree verarbeiten. Eventuell den Spatel zu Hilfe nehmen.

Die Leber wasche ich ab, tupfe sie trocken und wende sie in Mehl. Dann brate ich sie von beiden Seiten knusprig an. Nebenbei brate ich auch Zwiebelringe mit (kann man auch einmehlen).

Lachs in Kräutersoße

Zutaten für 2 Personen

500 g Wasser
1 EL Gemüsebrühe
1 Bund grünen Spargel
300 g Nudeln z.B. Bandnudeln
2 Lachsfilets

Soße

den Rest der Garflüssigkeit
200 g Kräuterfrischkäse oder Naturfrischkäse und frische Kräuter
20 g Reismehl
2 EL Dijonsenf
1 Prise Zucker

Zubereitung

Wasser und Gemüsebrühe in den Thermomix geben, den Spargel etwas klein schneiden, in den Gareinsatz geben und einhängen. In den Einlegeboden vom Varoma Alufolie legen, das Lachsfilet darauf geben und mit Salz und Pfeffer würzen (evtl. bisschen mit Olivenöl bepinseln). Nun 25-30 Min. Varoma Stufe 1 garen. Danach das Lachsfilet und den Spargel warmhalten.

Nebenbei die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Nun die Soßenzutaten in den Thermomix geben und 4 Min. bei 100 Grad Stufe 4 aufkochen.

Tipp: Man kann auch Kartoffeln in den Gareinsatz geben und das Gemüse in den Varoma / natürlich auch anderes Gemüse der Saison.

Meine Nudeln heißen übrigens Gigli al pomodoro und waren lecker dazu…

Pizzabrötchen auf die Schnelle

Zutaten für etwa 3 Personen

150 g Schinken
150 g Salami
150 g Cremefine oder Sahne
150 g Pilze
150 g Gouda der anderen Käse
2 Tomaten
etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle und italienische Kräuter nach Geschmack

Natürlich kann man bei den Zutaten variieren, ich hatte noch Mais, Paprika im Glas oder frisch ginge, Frühlingszwiebel uswusf.

6 Brötchen halbiert/ ich hatte Ciabattabrötchen zum Aufbacken

Zubereitung

Alle Zutaten grob zerkleinert in den Mixtopf geben und 15 Sekunden Stufe 5 vermischen.

Auf die Brötchenhälften streichen und etwa 20 Minuten bei 200° überbacken.

Bärlauchbutter

Zutaten

1 Bund Bärlauch (waren bei mir 100g mit Stielen und 50g dann ohne)
250 g weiche Butter
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Den Bärlauch waschen und trocknen, mit dem Olivenöl 7 Sekunden Stufe 7 zerkleinern. Nun die Butter zufügen und 4 Sekunden Stufe 5 vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Portionen teilen und einfrieren oder bald verbrauchen. Man kann sie auch in Eiswürfelbehälter streichen.

Lecker schmeckt sie zum Grillen, auf Steak aus der Pfanne oder einfach mit Garnelen und Spaghetti!!!

Hefeklöße und Erdbeersoße

….unsere liebste Süßspeise!!

Zutaten

400 g Mehl
150 ml Milch
30 g Hefe
1 Ei
40 g Butter
15 g Zucker
1/2 TL Salz

1 Tüte gefrorene Erdbeeren leicht gezuckert aus dem Supermarkt
2 EL Speisestärke
etwas Wasser

Zubereitung

Aus den Teigzutaten 3 Minuten Knetstufe einen Hefeteig herstellen, auf die Arbeitslatte geben und mit einem Küchentuch abgedeckt gehen lassen.

Den Mixtopf grob reinigen, die etwas angetauten Erdbeeren in den Mixtopf geben und Stufe 5 ein paar Sekunden zerkleinern. Nun die Speisestärke zufügen und Varoma Stufe 3 aufkochen (kommt drauf an, wie aufgetaut die Beeren sind – so 10 Minuten) Bei Bedarf etwas Wasser zufügen, die Soße pürieren, umfüllen und warm halten.

Nun wieder den Mixtopf grob reinigen und 1 Liter Wasser einfüllen. Den Varoma aufsetzen, Knödel formen und im Dampf 20 Minuten Stufe 1 garen.

Zum Formen drücke ich den Teig ein wenig flach und steche mit einem Döschen kleine Kugeln aus. 😉

lauwarmer Kartoffelsalat

ZUTATEN

1 Zwiebel in Viertel
1 EL Sonnenblumenöl
etwa 1 kg Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten
1/2 Liter Gemüsebrühe
einige Gewürzgurken oder Radischen oder frische Gurke kleingeschnitten / auch Schnittlauch und Petersilie kann man verwenden…
2 EL Essig, ich nehme gerne Himbeer- oder Holunderblütenessig (selbstgemacht)
2 EL Öl
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel in den Thermo geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, 1 EL Öl hinzufügen und Varoma 2 Minuten Stufe 1 andünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Varoma mit den Kartoffeln aufsetzen und das Ganze Varoma 40 Minuten (je nach Sorte) Stufe 1 garen.

Wenn die Kartoffeln weich sind, gibt man sie in eine Schüssel und lässt sie ein klein wenig abkühlen.

Die Gewürze unterdessen in den Mixtopf in die Brühe geben und 10 Sek. Stufe 3 verrühren – abschmecken.

Zu den Kartoffeln je nach Geschmack Gurke oder Radischen geben (kann man auch weglassen).

Etwas Soße über die Kartoffeln geben, diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Salat die gewünschte Konsistenz hat.

Wir essen den Salat lauwarm und kalt….beides lecker!!

Pflaumenklöße

Zutaten für 4-6 Personen

für den Teig

500 g Quark
400 g Mehl
1 Ei
1 TL Salz
2 EL Zucker
1 EL Sonnenblumenöl

für die Füllung

etwa 12 Pflaumen oder Zwetschgen
genauso viele Stück Würfelzucker

für obendrauf

Butter
Zucker & Zimt

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in den Thermo geben und mit der Teigstufe 1,5 Minuten zu einem Teig verkneten.

Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und den Thermomix kurz mit warmen Wasser ausspülen.

Den Teig nun zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Teile teilen, welche mit der Handfläche etwas platt gedrückt werden. Nun jeweils eine Pflaume hineingeben, ein Stück Zucker in die Pflaume und den Teig um die Pflaume herum gut verschließen (Hände mit Mehl bestäuben) – zu einer gleichmäßigen Kugel formen.

Den Varoma etwas mit Butter einfetten und die Klöße darin verteilen.

Ein Liter Wasser in den Thermomix geben und leicht salzen. Den Varoma aufsetzen und die Klöße 35-40 Minuten Varoma Stufe 1 dämpfen.

Kurz vor Ende der Garzeit etwas Butter auf dem Herd leicht bräunen lassen.

Nun die Klöße auf Tellern anrichten, etwas auseinanderreißen, mit der braunen Butter beträufeln und mit Zucker & Zimt bestreuen.

Mhhhh lecker!!