Käsebrötchen

Zutaten

200 g Käse frisch gerieben (Thermomix 5 Sekunden Stufe 5)
350 g Mehl
200 ml lauwarmes Wasser
20 g Hefe
2 Eßl. Öl
1 TL Salz, 1 Pr. Zucker

Zubereitung

Die Hälfte des Käses mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten (Thermomix 1 1/2 Min. Teigstufe)

Zu einer Rolle formen und in 10 Teile teilen. Daraus nun Brötchen formen und die andere Hälfte des zerkleinerten Käses auf den Brötchen verteilen.

An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Brötchen sichtbar vergrößert haben und bei 200° ca. 25 Min. backen.

Brötchen für Hamburger

Zutaten

1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
1 TL Zucher
600 g Mehl
300 g Wasser
30 g Öl
1 Ei

etwas Joghurt zum Bestreichen und Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser, Salz und Zucker anrühren (2 Minuten, 37° stufe 2). Nun das Mehl, Öl, und Ei zubeben und alles zu einem Teig verkneten (3Min Teigstufe)

Den Teig nun in 8 gleiche Teile teilen und mit den Händen zu Brötchen formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt ca. 30 Min an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Joghurt mit etwas Milch verrühren und die Brötchen damit einstreichen, danach mit Sesam bestreuen.

Bei 175° Ober-Unterhitze im Backofen ca 20 Min goldbraun backen. Nach dem Backen sofort mit einem Küchentuch abdecken – so bleiben die Brötchen schön weich.

Heute gab es bei uns Hotdogs, dafür war das Rezept auch super geeignet:

Und während die Brötchen im Backofen gegangen sind, habe ich gleich noch den Teig für Rosinenbrötchen bereitet.
Der Thermo war ehe schmutzig und der Ofen warm!! 🙂

Frühstücksbrot im Tupper Ultra

Aus 30 g Hefe, 450 g Wasser, 600 g Mehl Typ 405 und 1,5 TL Salz einen Hefeteig herstellen (3 Minuten Knetstufe)

Nun die Form einfetten, mit kaltem Wasser ausschwenken und den Teig einfüllen.

Wundert euch nicht, der Teig ist ziemlich dünn.

Deckel auf die Backform geben und in den kalten (!) Backofen geben (ohne gehen lassen). Bei 210° ca. 60 – 65 Min. backen.

Noch ein paar Minuten in der Form lassen, dann stürzen.

Pizzaschnecken

Zutaten für etwa 40 Stück

Pizzaschnecken

Teig:

600 g Mehl
1 1/2 TL Salz
1 Würfel Hefe, 40g
340 g Wasser, lauwarm
10 g Olivenöl

Füllung:

200 g Schinken oder Salami, in Stücken
150 g Emmentaler, in Stücken
2 Tomaten (200g), in Stücken
1 Zwiebel, geviertelt
1 Paprikaschote, in Stücken
2 TL Pizzagewürz
100 g Frischkäse oder Schmand

Zubereitung

schwedische Haferplätzchen

Zutaten für etwa 45 Stück

schwedische Haferplätzchen

125 g Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (1EL selbstgemachten)
1 Prise Salz
1 Ei
75 g Mandeln ganz (10 Sekunden Stufe 10 mahlen)
100 g Haferflocken
75 g Weizenmehl
1 TL Backpulver

Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei schaumig rühren(15 Sekunden auf Stufe 3-4) .

Mandeln, Haferflocken, Mehl und Backpulver mischen und zu der Buttermasse geben und verrühren (25 Sekunden auf Stufe 4).

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190° C Umluft ca. 10 Minuten goldgelb backen.

Vorischt: Genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, sie laufen auseinander!

Sie schmecken sehr lecker – wie die Haferkekse eines bekannten Möbelhauses 😉

Hefezopf mit Cranberries

Zutaten

Hefezopf mit Cranberries

80 gute Butter
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
500 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Cranberries (Rosinen)
Hagelzucker

Zubereitung

Butter und Milch in den Mixtopf und zusammen 2 Min./37°/ Stufe 1erwärmen
Hefe zugeben und 5 Sek./Stufe 5 vermischen.
Danach alle anderen Zutaten einfüllen und alles 3 Min./Knetstufe kneten lassen.
Kurz vor Ende des Knetens Cranberries dazugeben.
Den Teig dann in 3 Teile teilen und als Zopf flechten (ich hatte 6 Teile und einen Zopf mit und einen ohne Cranberries). Nun im Backofen bei 50° etwa 20 Minuten ruhen lassen. Vorsicht, der Teig kann sehr wachsen!!
Danach den Zopf mit verquirltem Ei oder Naturjoghurt bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Ca. 20 Min. bei 200° im Backofen backen.

Zwirbelbrot

Zutaten

Zwirbelbrot

230 gDinkel geschrotet
400 gMehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
400 gWasser
1 ELEssig (z.B. Aceto Basalmico)
1 ELÖl
1 ½ TLSalz
1 TLZucker
1 WürfelHefe

Zubereitung

Backofen auf 240 Grad vorheizen.

Den Dinkel schroten (Thermomix 30 sek./St. 10), restliche Zutaten zufügen und zu einem Teig verarbeiten (Thermo 1,5 min Teigstufe). Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben. Backpapier an allen 4 Enden zusammen nehmen und miteinander verzwirbeln. Ohne Wartezeit in den Ofen und ca. 40 min bei 240 Grad Ober- und Unterhitze backen.