Möhren-Kartoffel-Stampf und Spiegelei

Zutaten (reicht für 2-3 Portionen)  IMAG2242

den Gareinsatz halb mit mehlig kochende Kartoffeln und halb mit Möhren in Stücken füllen
100 ml Milch
50 ml Garflüssigkeit
30 g Butter
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
eine Prise Muskatnuss

4 Eier und Salz

Zubereitung

650 ml Wasser in den Thermomix geben und die Kartoffeln und Möhren im Gareinsatz 30 Minuten Varoma Stufe 1 kochen.

Den Mixtopf ausleeren, dabei 50 ml Garflüssigkeit auffangen.

Milch, Garflüssigkeit, Butter, Kartoffeln, Möhren und Gewürze zugeben und 10 Sekunden Stufe 3 zu Püree verarbeiten. Eventuell den Spatel zu Hilfe nehmen.

Nebenbei die Spiegeleier zubereiten und beides zusammen anrichten.

 

Tomatencremesuppe

Zutaten & Zubereitung  IMAG2207

1 Knoblauchzehe
1 mittlere Zwiebel -> 3 Sekunden, Stufe 5

30 g Butter  -> zugeben, 2 Minuten, 100 Grad, Stufe 2

500 g Cherry-Tomaten halbiert
200 g Pizzatomaten aus der Dose
60 g Tomatenmark
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL italienische Gewürzmischung z.B. Aglio & Peperoncino -> zugeben und 5 Sekunden Stufe 5 vermischen

500 ml Gemüsebrühe
2 EL Reismehl -> zugeben und 10 Minuten, 100° Stufe, 2-3

80 g Schmand
2 EL geriebener Käse
1 kleine Hand voll gehackter Basilikumblätter -> zugeben, 30 Sekunden Stufe 8 vermischen

Frühlingsaufstrich

Zutaten und Zubereitung IMAG2095

100g Radieschen
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 mittlere Möhre
1 EL gefrorene Petersilie

-> in den Mixtopf geben und 5 Sekunden bei Stufe 5 zerkleinern

200 g Frischkäse
250 g Quark
1 TL Fleur de Sel
1/2 TL frisch gemahlenen Pfeffer

-> zugeben und 10 Sekunden bei Stufe 3 cremig rühren

Schmeckt lecker auf frisches Baguette, als Dip zu Gemüse oder auch zu Ofenkartoffeln.

Smoothie mit Weintrauben

Heute war unser Mittagessen ein bisschen knapp, deshalb habe ich schnell noch einen Smoothie dazu gemacht:

200 g Weintrauben abgezupft
1 Apfel ohne Kerngehäuse grob zerkleinert
1 Banane geschält und in Stücke geschnitten

im Mixer (Thermomix) kurz pürieren

200 ml Buttermilch
2 EL Haferflocken

zugeben, nochmal kurz pürieren und in Gläser füllen, fertig!

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Roggenmischbrot im Tupper Ultra

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350 ml Flüssigkeiten (175 Gramm Wasser/ 175 Gramm Malzbier)
1/2 Würfel Hefe
0,5 TL Zucker -> 3 Minuten bei 40° Stufe 1 vermischen

260 g Weizenmehl 1050
240 g Roggenmehl
1 TL Backmalz
2 TL Sauerteigpulver
1,5 TL Salz -> zugeben und 4 Minuten Teigstufe kneten

Die Tupperform fetten, mit kaltem Wasser ausspülen, den Teig hineingeben, mit Mehl bestäuben und einschneiden. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen, dann in den kalten Backofen stellen und bei 250° etwa 50 Minuten mit Deckel backen.

Den Deckel abnehmen und noch 5 – 10 Minuten bräunen.

Brioche-Knoten

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100 ml Milch mit 20 g frischer Hefe 40 ° 2 Minuten vermischen

380 g helles Mehl
1 Ei
2 EL Butter
75 g Zucker
1 EL selbstgemachter Vanillinzucker
3-4 Tropfen Butter-Vanille-Aroma nacheinander zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat. Nun in etwa 6 Teile teilen, diese zu länglichen Rollen formen und verknoten – also einfach einen Knoten in die Rolle machen.
Auf ein Backblech geben und abgedeckt nochmal gehen lassen. Mit Eigelbmilch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200° 20-30 Minuten backen.

Man kann den Teig auch als Zopf oder Brot oder Brötchen backen und nach Geschmack Cranberries oder Rosinen zufügen. Bestreuen mit Hagelzucker geht auch….

Eiersalat

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Zutaten für die Majo – diese reicht dann für die doppelte Menge Eiersalat, also 20 Eier oder man macht halt noch was Anderes damit

1 mittleres Ei Zimmertemperatur
1,5 TL Senf
etwas Pfeffer aus der Mühle
knapp 1/2 TL Salz
1 TL Zitronensaft
250 g Sonnenblumenöl

Alle Zutaten bis auf das Öl in den Thermomix geben und auf Stufe 3 vermischen. Nun einfach laufen lassen, die Deckelöffnung mit dem Messbecher schließen und das Öl langsam auf den Deckel gießen, damit es langsam in die Ei-Senf-Mischung läuft. Schon fertig!!

Restliche Zutaten

10 Eier – gekocht, in nicht zu kleine Würfel geschnitten und eingesalzen
1/2 Dose Mandarinen halbiert
1/2 Dose Minichampignons halbiert

Alles miteinander vermischen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Ciabatta

IMAG1790 Zutaten

150 ml Wasser
150 ml Milch
1 TL Zucker
1/2 Würfel Hefe -> (Thermomix 2 Minuten Stufe 2 bei 40°)

500 g helles Mehl
100 g Weichweizengrieß
1,5 TL Salz
2 EL Olivenöl-> (Thermomix 2 Minuten Knetstufe)

Zubereitung

Einen Teig zubereiten und abgedeckt etwa eine Stunde gehen lassen.

Nochmals durchkneten, zu einem (oder mehreren kleinen) länglichen Laib formen und mit Grieß bestäuben.

Auf dem Backblech und abgedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten goldbraun backen.

 

 

Brokkoli Cremesuppe mit Paprika und Süsskartoffel

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Zutaten / Zubereitung

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe – auf das laufende Messer 5 Sekunden Stufe 5
2 EL Olivenöl – zugeben und 2 Minuten Stufe 2 bei 100° dünsten

300 g Brokkoli
200 g rote Paprika
100 g Süßkartoffeln – zugeben und 5 Sekunden Stufe 5 zerkleinern

550 ml Gemüsebrühe zugeben und 20 Minuten bei 100° Stufe 2 kochen

50 g Sahne
100 g Kräuter-Frischkäse oder Brunch zugeben und mit

Salz
Pfeffer
Muskat würzen, etwa 30 Sekunden auf Stufe 10 pürieren.

Mit Safranfäden garniert servieren. Dazu passt ein Knoblauchbrot.