Marinade für Rindfleisch / Bulgogi (koreanisch)

Zutaten für 500 g Fleisch

1/2 Birne ganz fein gerieben

1 Zwiebel ganz fein gerieben
1/2 Karotte in feinen Scheiben
1 Frühlingszwiebel klein geschnitten
2 Zehen Knoblauch durch die Presse
1 TL gehackter Ingwer
3 EL Sojasoße
2 El feiner brauner Zucker
1 EL Sesamöl
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermischen und das Fleisch darin mindestens eine Stunde marinieren.
Man kann es in einer Grillpfanne auf dem Holzkohlegrill grillen, in einer Pfanne auf dem Herd braten oder wie wir auf dem heißen Stein zubereiten.

Tết oder Vietnamese New Year

ist das wichtigste Fest in Vietnam. Es datiert zu derselben Zeit wie das Chinesische Neujahr.

Die meisten Vietnamesen feiern Tết mit besonderen Speisen und einer gründlichen Hausreinigung. Traditionelle Speisen sind unter anderem: bánh chưng, bánh dày, dried young bamboo soup (canh măng), giò and sticky rice. Viele Traditionen sind mit Tết verbunden. An dem ersten Tag (xông nhà) besucht man sich gegenseitig, man gibt den KIndern “Glücksgeld” und verehrt die Ahnen. Das Öffnen eines Geschäftes an diesem Tag ist auch eine Tradition. Tết ist der erste Tag des Frühlings und das Fest wird Hội xuân das Frühlingsfest genannt.

Sticky rice (Klebreis)

sticky-rice

Zubereitung

Man benutzt einen besonderen (glutenous) Reis, der in dem Asia Laden erhältlich ist. Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis in kaltem Wasser für mindestens 5 Stunden einweichen jedoch am Besten über Nacht.
Reis in ein Bambuskörbchen geben und abdecken. Den Korb auf einen passenden Topf setzen mit 2 Liter Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen, 20 Minuten garen lassen. Dann den Reis wenden und für weitere 5 Minuten dampfgaren. Man kann bereits gekochten Klebreis auch gut über Dampf aufwärmen.

Will man es vietnamesisch machen wickelt man den Reis vor dem Dämpfen fein säuberlich in Weinblätter.

Bunte Eier

Warum bunter Eier zu Ostern?

Als wir uns noch nicht so sehr auf den Supermarkt für unsere Nahrungsbeschaffung verlassen haben, haben viele Menschen selbst noch Hühner in den Gärten gehalten.
Zu der alljährlichen Fastenzeit war der Verzehr von Eiern verboten. Da das den Hühnern jedoch nicht auch klar war, hatte man in den Wochen zu Ostern viele Eier, die nicht verzehrt werden konnten. Um diese nicht zu verschwenden, hat man sich ausgedacht, sie zu kochen und somit länger haltbar zu machen. Da man aber gerne wissen wollte, welche Eier nun die Ältesten waren, hat man sie jede Woche mit einer anderen Farbe bemalt und sie so kenntlich gemacht. Somit hatte man an Ostern, zu dem Fastenbrechen, einen riesen Überschuss an Eiern und es wurde zur Tradition das Osterfest damit zu bestücken.

Einfach? ….ja nur wo bleibt da nun der Hase?

Mohn-Mousse mit Feigenkompott

Zutaten

4 reife Feigen
2 grosse Löffel Honig
200 ml Rotwein

5 Blatt Gelatine
150 ml Sahne
150 g Mohnback
300 g Magerquark
100 g Philadelphia
75 g feinen Zucker

Schokoladengitter zum Dekorieren

Zubereitung

Die Feigen waschen und in Spalten schneiden. In einem Topf den Honig erwärmen, die Feigen zufügen und mit dem Wein ablöschen.
Sirupartig auf mittlerer Stufe einkochen und gut abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine (nach Packungsanweisung) 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Den Mohnback, Quark, Philadelphia und Zucker verrühren.
Die Gelatine auflösen, 2 EL der Mohncreme hinzufügen, verrühren und die Mischung unter die restliche Creme heben.
Die Sahne unterziehen.

Nun die Masse in 4 Förmchen oder Tassen füllen. Im Kühlschrank für 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren stürzen, etwas Feigen-Kompott hinzufügen und mit Schokolade garniert servieren.

Zimt-Panna-Cotta auf Früchtespiegel

Zutaten und Zubereitung (für 5 Personen)

1 Zimtstange
1/2 Kardamomkapsel
2 Vanilleschoten über Nacht in 650 ml Sahne ziehen lassen

Am nächsten Morgen mit
60 g Zucker
Abrieb von 1 Orange aufkochen lassen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen – gelegentlich umrühren.

Nun durch ein Sieb passieren.

6 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen und vorsichtig unter die heiße Masse rühren. Nun in Förmchen füllen und mehrere Stunden kalt stellen.

Früchtespiegel

500 g Erdbeeren säubern und mit
90 g Zucker
einige Blätter Minze
und 1 EL Zitronensaft pürieren.
Nun alles durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.

500 g Aprikosen entsteinen, etwas Zucker zugeben und mit wenig Wasser einkochen lassen. Dann ebenfalls passieren und abkühlen lassen.

Je einen Klecks Soßenspiegel auf großen Tellern mit einer Gabel verziehen. Nun die Panna-Cotta in die Mitte setzen.
Mit Minzblättchen garnieren und servieren.

schwedische Haferplätzchen

Zutaten für etwa 45 Stück

schwedische Haferplätzchen

125 g Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (1EL selbstgemachten)
1 Prise Salz
1 Ei
75 g Mandeln ganz (10 Sekunden Stufe 10 mahlen)
100 g Haferflocken
75 g Weizenmehl
1 TL Backpulver

Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei schaumig rühren(15 Sekunden auf Stufe 3-4) .

Mandeln, Haferflocken, Mehl und Backpulver mischen und zu der Buttermasse geben und verrühren (25 Sekunden auf Stufe 4).

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190° C Umluft ca. 10 Minuten goldgelb backen.

Vorischt: Genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, sie laufen auseinander!

Sie schmecken sehr lecker – wie die Haferkekse eines bekannten Möbelhauses 😉

Bratapfel kinderleicht und lecker

Man nehme:

1 schönen Apfel in der Mitte ausgestochen, 2 Dominosteine und einen Bratapfelbräter mit Teelicht

Nun legt man den Apfel in den Bräter, füllt ihn mit den 2 Dominosteinen, legt den Deckel drauf und geduldet sich 1-2 Stunden.

Oma´s Spritzgebäck

Zutaten

500 Gramm zimmerwarme Butter
500 Gramm Mehl (Weizen oder Dinkel)
150 Gramm Puderzucker
5 Eigelb
2 Vanillinzucker

Zubereitung

Einen Teig herstellen und eine Stunde in den Kühlschrank

Nun mit dem Schatz durch den Fleischwolf drehen und Spritzgebäck herstellen, bei 180 ° goldbraun backen

Eventuell vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und bunten Streuseln bestreuen oder nach dem Backen mit Schokoguss verzieren…

Tipp: Wenn der Schokoguss zu dickflüssig ist, kann man etwas Butter dazu geben. Dann glänzt er auch mehr.

Rotwein Plaumen

1 kg Pflaumen entsteint,

750 ml Rotwein

2 EL Zimt immer wichtig, den aus Sri Lanka kaufen, nicht aus China.

2 EL ganze Gewürznelken

6 EL Zucker

Zubereitung

Man kann für das Rezept auch Zwetschgen benutzen, ich mag lieber Pflaumen.

Obst waschen, entsteinen und vierteln.In einem großen Topf den Rotwein zusammen mit den Gewürznelken, Zimt und Zucker verrühren und ca. 8 Minuten köcheln anschliessend die Gewürznelken entnehmen.Das Obst hinzufügen und noch einmal 5 – 10 Minuten simmern, bis die Schale weich ist.Nun in noch heißem Zustand in Gläser abfüllen, ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Gut schmeckt es mit dem Zimt Creme Rezept unten

150 g Quark, 150 g Sahne Joghurt, 1 TL Zimt, 25 g Puderzucker, 4 EL MaracujaSaft

Den Quark mit Joghurt, Zimt, Saft und Puderzucker verrühren. Die Pflaumen in die Creme legen und anrichten.