Eier in Senfsoße 
Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln
8 gekochte und geschälte Eier
30 g Butter
30 g Mehl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
4-5 El mittelscharfer Senf
1 EL Zucker
Pfeffer & Salz
etwas Petersilie
-> Fett in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl zufügen und anschwitzen
-> langsam und unter ständigem Rühren mit der Gemüsebrühe ablöschen
-> restliche Zutaten (Milch, Senf und Zucker) zufügen
-> mit Salz und Pfeffer abschmecken
-> Eier in die Senfsoße geben
-> nebenbei die Kartoffeln kochen oder im Dampfgarer zubereiten
Kartoffeln, Eier und Soße auf Tellern anrichten und mit kleingeschnittener Petersilie bestreuen.