Backen

Schoko-Karamell-Muffins

Schoko-Karamell-Muffins  IMAG3226
15 Stück

1.
150 g Schokolade mit der Küchenmaschine zerkleinern und beiseite stellen.

2.
250 g Dinkelmehl
130 g Zucker
2 EL dunkler Kakao
1 Pä Backpulver
1/2 TL Natron – alles miteinander vermischen

3.
250 ml Milch
90 ml Öl
1 Ei – zufügen und zu einer cremigen Masse verrühren

4.
Die Schokolade bis auf 1 EL unterheben.

5.
Den Teig in Muffinsförmchen verteilen.

6.
In jeden Muffin einen halben Karamellbonbon stecken (kann man natürlich auch weglassen) und die restliche Schokolade obendrauf verteilen.

7.
Nebenbei den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Muffins darin etwa 20 Minuten backen.

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saftiger Rhabarberkuchen mit Pudding

Zutaten für eine Springform IMG_20160611_145141

Teig

120g Zucker
120g Butter
2 Eier
170g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
30ml Milch
1 Vanillezucker und etwwas gemahlene Vanilleschote

Belag 1

1 Päckchen Vanillepudding
1/2 Liter Milch

Belag 2

etwa 400 g Rhabarber (oder Stachelbeeren oder säuerliche Äpfel)

Zubereitung

Zucker + Butter 20 Sekunden Stufe 4
Eier dazu; 20 Sekunden Stufe 4
Mehl, Backpulver, Milch, Vanillezucker zugeben und etwa 30 Sekunden verrühren

Nun in den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Schmetterling einsetzen, Puddingpulver und 500 ml Milch zugeben
6 1/2 Minuten 100° Grad Stufe 3 kochen lassen

Den Pudding sofort auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.

Rhabarber schälen und in Stücke schneiden, auf den Pudding geben und etwas eindrücken
Backofen auf 160° Umluft vorheizen und den Kuchen ca. 45 Minuten backen

fruchtige Dinkel-Joghurt-Muffins

Zutaten & Zubereitung

fruchtige Dinkel-Joghurt-Muffins

fruchtige Dinkel-Joghurt-Muffins

120 g Heidelbeeren waschen und trocken tupfen

120 g Butter
120 g Zucker
1 TL selbstgemachten Vanillinzucker und etwas Vanille aus der Mühle
1 Ei

schaumig rühren

220 g Joghurt unterrühren

200 g Mehl
2 TL Backpulver

unterrühren

Die Heidelbeeren unterheben, den Backofen auf 175° vorheizen, den Teig in 12 Muffinsförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten bei 200° backen.

fruchtiger Butterkuchen

Zutaten & Zubereitung IMAG3056

  • 250 ml Milch
  • 75 g Butter
  • 1 Würfel Hefe -> 3 Minuten bei 40° und Stufe 2

 

  • 1 mittleres Ei
  • 85 g Zucker
  • 550 g helles Mehl -> 3 Minuten Teigstufe zu einem glatten Zeig verarbeiten

 

  • etwa 30 Minuten abgedeckt gehen lassen

 

  • Teig teilen: 1x 2/3 und 1x 1/3 – jeweils ausrollen und die 2/3 Platte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

 

  • 500 g rote Grütze darauf streichen

 

  • die 2. Teigplatte (1/3) darauf legen und mit den Fingern kleine Mulden eindrücken
  • 100 g Butterflocken in die Mulden verteilen
  • 120 g Zucker obendrauf streuen
  • 100 g Mandelblätten zum Schluss auf dem Kuchen verteilen

 

  • im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 30 Minuten backen und lauwarm genießen  🙂

 

 

fluffige Hotdog-Brötchen

Zutaten IMAG2968

1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
1 TL Zucher
600 g Mehl
300 g Wasser
30 g Öl
1 Ei

etwas Joghurt zum Bestreichen und Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser, Salz und Zucker anrühren (2 Minuten, 37° stufe 2). Nun das Mehl, Öl, und Ei zubeben und alles zu einem Teig verkneten (3Min Teigstufe)

Den Teig nun in 8 gleiche Teile teilen und mit den Händen zu länglichen Brötchen formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt ca. 30 Min an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Joghurt mit etwas Milch verrühren und die Brötchen damit einstreichen, danach mit Sesam bestreuen.

Bei 175° Ober-Unterhitze im Backofen ca 20 Min goldbraun backen. Nach dem Backen sofort mit einem Küchentuch abdecken – so bleiben die Brötchen schön weich.

Advents-Schnitten

Zutaten & Zubereitung  IMAG2985

250 g Butter
4 Eier
200 g Zucker
2 Pä. Vanillezucker – schaumig schlagen

100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
250 g helles Mehl
1 Pck. Puddingpulver Vanille oder Mandel
2 EL Kakaopulver
1 Pä. Backpulver
1 Pä. Lebkuckengewürz a 15g
120 ml Milch
2 EL Rum – zugeben und zu einem glatten Teig verrühren

Diesen nun auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 25 Minuten backen.

Danach mit Schokoguß überziehen und mit Streuseln dekorieren. Gut schmeckt auch ein Zuckerguß mit ein wenig Rum (oder Aroma).

Birnen-Zimt-Schnecken

Zutaten

Hefeteig: 150 ml Milch, 50 g zerlassene Butter, 20 g frische Hefe, 50 g braunen Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, 400 g Mehl

Füllung: 2 TL Zimt, 50 g zerlassene Butter, 50g braunen Zucker, 1 Birne geschält und gewürfelt

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen Teig zubereiten und an einem kuscheligem Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann zu einem Rechteck ausrollen und mit der Zimtbutter bestreichen. IMAG2946

 

 

 

Die Birnenwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

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Den Teig zu einer Rolle formen und in Scheiben (breit = so hoch wie die Backform ist) schneiden.IMAG2948

 

 

 

Die Schnecken in die Backform stellen und mit der restlichen Zimtbutter bestreichen.

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Im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 30 Minuten backen

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Lauwarm genießen!!

Punschtorte von Omi

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Zutaten

1 Wiener Boden und 1 Obstboden

Füllung:

6 Würfelzucker
8 EL O-Saft (frisch gepresst)
3 EL Zitronensaft
250 ml Rotwein
6 EL Rum
50g Zartbitter Schokolade
200 Johannisbeergelee zum Bestreichen
1B TL Malventee und ca. 100 g Puderzucker für den Guss

Zubereitung

-Decke vom Wiener Boden abschneiden
-Rest aushöhlen, dabei ca. 3 cm Rand stehen lassen und den Boden auch
-Obstboden und Ausgehöhltes zerkrümeln (in eine Schüssel)

-Zutaten für die Füllung erhitzen und sofort unter die Krümel mischen
-Bodenplatte mit Gelee bestreichen, Füllung darauf, nochmal Gelee und dann die Decke darauf (leicht andrücken)

Tee mit 4 EL kochendem Wasser überbrühen und etwa 2 davon für den Guss