Knäckebrot

Zutaten

Knäckebrot

130 g Dinkel, oder Weizen

130 g Haferflocken
45 g Leinsamen
45 g Sesam
40 g Sonnenblumenkerne
1,5 TL Salz
50 g Öl
400 g Wasser

Zubereitung

Dinkel oder Weizen in einer Küchenmaschine (Thermomix 30 Sek./Stufe 10) mahlen. Restliche Zutaten zugeben und alles miteinander verrühren (10 Sek. / counter-clockwise operation

/Stufe 4). Die Masse 1 Stunde quellen lassen.Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig dadrauf verteilen. Mit einem Tortenheber geht das am Besten.Nun erst 1 Blech 20 Minuten bei 160-170° backen. Herausnehmen und in Stücke schneiden, dann nochmal für 20-30 Minuten in den Ofen, bis die Stücke trocken sind. Mit dem zweiten Blech genauso verfahren.Abkühlen lassen und fertig!!

Pizzaschnecken

Zutaten für etwa 40 Stück

Pizzaschnecken

Teig:

600 g Mehl
1 1/2 TL Salz
1 Würfel Hefe, 40g
340 g Wasser, lauwarm
10 g Olivenöl

Füllung:

200 g Schinken oder Salami, in Stücken
150 g Emmentaler, in Stücken
2 Tomaten (200g), in Stücken
1 Zwiebel, geviertelt
1 Paprikaschote, in Stücken
2 TL Pizzagewürz
100 g Frischkäse oder Schmand

Zubereitung

schwedische Haferplätzchen

Zutaten für etwa 45 Stück

schwedische Haferplätzchen

125 g Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (1EL selbstgemachten)
1 Prise Salz
1 Ei
75 g Mandeln ganz (10 Sekunden Stufe 10 mahlen)
100 g Haferflocken
75 g Weizenmehl
1 TL Backpulver

Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei schaumig rühren(15 Sekunden auf Stufe 3-4) .

Mandeln, Haferflocken, Mehl und Backpulver mischen und zu der Buttermasse geben und verrühren (25 Sekunden auf Stufe 4).

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190° C Umluft ca. 10 Minuten goldgelb backen.

Vorischt: Genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, sie laufen auseinander!

Sie schmecken sehr lecker – wie die Haferkekse eines bekannten Möbelhauses 😉

Hefezopf mit Cranberries

Zutaten

Hefezopf mit Cranberries

80 gute Butter
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
500 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Cranberries (Rosinen)
Hagelzucker

Zubereitung

Butter und Milch in den Mixtopf und zusammen 2 Min./37°/ Stufe 1erwärmen
Hefe zugeben und 5 Sek./Stufe 5 vermischen.
Danach alle anderen Zutaten einfüllen und alles 3 Min./Knetstufe kneten lassen.
Kurz vor Ende des Knetens Cranberries dazugeben.
Den Teig dann in 3 Teile teilen und als Zopf flechten (ich hatte 6 Teile und einen Zopf mit und einen ohne Cranberries). Nun im Backofen bei 50° etwa 20 Minuten ruhen lassen. Vorsicht, der Teig kann sehr wachsen!!
Danach den Zopf mit verquirltem Ei oder Naturjoghurt bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Ca. 20 Min. bei 200° im Backofen backen.

Zwirbelbrot

Zutaten

Zwirbelbrot

230 gDinkel geschrotet
400 gMehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
400 gWasser
1 ELEssig (z.B. Aceto Basalmico)
1 ELÖl
1 ½ TLSalz
1 TLZucker
1 WürfelHefe

Zubereitung

Backofen auf 240 Grad vorheizen.

Den Dinkel schroten (Thermomix 30 sek./St. 10), restliche Zutaten zufügen und zu einem Teig verarbeiten (Thermo 1,5 min Teigstufe). Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben. Backpapier an allen 4 Enden zusammen nehmen und miteinander verzwirbeln. Ohne Wartezeit in den Ofen und ca. 40 min bei 240 Grad Ober- und Unterhitze backen.