Zutaten / Zubereitung
- 300 ml Wasser
- 30 g frische Hefe
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Butter
-> 3 Minuten, 40°, Stufe 2
- 1 Ei
- 1,5 TL Salz
- 200 g 1050er Mehl
- 300 g Dinkelvollkormehl
-> alle Zutaten Knetstufe 3 Minuten verarbeiten,
-> abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (im Thermo oder in einer Schüssel)
-> Arbeitsplatte gut einmehlen, den Teig darauf gleiten lassen und in 12 Teile teilen (nicht mehr kneten!)
-> vorsichtig auf ein Backblech legen und abgedeckt nochmal kurz gehen lassen
-> Backofen auf 200° vorheizen und Brötchen etwa 20 Minuten backen