Zutaten:
Aprikosenplaetzchen
175g Mehl
1 Prise Salz
60g Zucker
2 Eigelb
125g kalte Butter
4EL Aprikosenmarmelade
Katzenminzeblueten
Zubereitung:
Mehl und Salz vermischen, Mulde hineindruecken, Zucker, Eigelb hineingeben und Butter in Stuecke rundumlegen.Alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Std. kalt stellen. Ofen auf 170 Grad vorheizen. 3 cm grosse Kugeln formen, jede 11/2cm dick ausrollen und in die Mitte eine Vertiefung druecken. Auf einem Blech mit Backpapier belegt 15 bis 20 Minuten backen, ruhig etwas braeunen. Die fertigen Plaetzchen mit Aprikosenmarmelade fuellen und nach dem auskuehlen mit Katzenminzeblueten bestreuen.