Zutaten für 4 Personen 
4 mittelgrosse Forellen
etwas Mehl
2 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
Pellkartoffeln
Salz, Pfeffer
6 EL Essig mild (z.B. Apfelessig)
4 EL Öl
3 Frühlingszwiebeln mit Grün
1 mittlere Gewürzgurke
etwas Gurkenbrühe
evtl. etwas Brühe
Zubereitung
Die Forellen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer innen und außen kräftig würzen. In Mehl wenden und in Butterschmalz bei mittlerer Hitze pro Seite 15 Minuten braten.
Die Pellkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Gewürzgurke fein würfeln und die Zwiebel in Ringe schneiden. Mit den übrigen Zutaten vermischen und abschmecken.
Der Salat kann warm oder kalt gegessen werden. 