25 g frische Hefe
40 g Zucker
150 ml Milch
300 g Mehl
80 g flüssige Butter
1 Pr Salz
etwas abgeriebene Zitronenschale
2 Eigelb
Mehl zum Formen
Zubereitung
Mit 50 g Butter einen Hefeteig zubereiten und an einem warmen Ort gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen (ich wiege das). Diese nun zu Kugeln formen, in Butter wenden und nebeneinander in eine Form setzen. Abgedeckt nochmal gehen lassen und bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen.
Ich fülle die Buchteln mit einem Löffel Pflaumenmus oder Marmelade.
(Die Konfitüre ist aus schwarzen Johannisbeeren.)